‘’某種類型的起司也可能有問題。‘’ BoutiqueToYou 的醫療總監 Monika Wassermann 表示，其中一些可能會引發大腦發炎！ ‘’以下是與阿茲海默症發病率增加相關的食物清單：加工乳酪；包括美國起司、馬蘇里拉起司棒、Cheez Whiz 和 Laughing Cow。這些食物會在體內產生與阿茲海默症相關的蛋白質！‘’ https://www.brightstarcare.com/locations/bedford-manchester/about-us/blog/dementia-care-research-and-nutritional-trends-affecting-bedford-manchester-seniors/
Can Cheese Really Impact on Your Brain Health?
Dr. Keith Darrow, PhD, CCC-A | 29/06/2023
https://www.linkedin.com/pulse/can-cheese-really-impact-your-brain-health-darrow-phd-ccc-a

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四種食物易引發癡呆癡呆症是一個統稱，用來描述認知能力下降的各種症狀。認知能力下降是多種潛在疾病和腦部疾病的症狀。阿茲海默症是癡呆症的一種主要形式，越來越多的研究正在揭示阿茲海默症與我們所吃的食物之間的關聯。現代飲食包括幾種與癡呆症有關的食物，您應該在您所愛的人的飲食中限制這些食物。這些食物包括： 1.加工肉類和乳酪。美國起司、馬蘇里拉起司棒、噴霧起司、培根、煙燻火雞和火腿等食物都含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在體內會轉化為亞硝酸鹽，引起炎症，這是阿茲海默症的已知危險因子。 2.啤酒和紅酒。這些流行的飲料也含有硝酸鹽。 3.複合碳水化合物。麵食、蛋糕、白糖、白米和白麵包等食物會導致胰島素分泌激增，並導致與阿茲海默症相關的有毒蛋白質的形成。 4.微波爐爆米花。這個清單中令人驚訝的一個條目是微波爆米花，它含有二乙醯，一種可能增加大腦中澱粉樣斑塊的化學物質。澱粉樣斑塊的形成與阿茲海默症直接相關。 https://www.ourparents.com/senior-health/foods-that-induce-memory-loss WLWT5. 研究表明，在飲食中添加起司可能會降低癡呆症的風險無論您喜歡布里乾酪還是切達乾酪，奶酪都可以延緩認知能力下降。更新日期： 2023 年 10 月 1 日. 布里乾酪、切達乾酪、豪達乾酪、瑞士乾酪——無論您喜歡搭配餅乾還是搭配一杯葡萄酒，無論哪種奶酪，您都很幸運。最近的研究發現，吃起司可能有助於降低失智症和認知能力下降的風險。《營養》雜誌上發表的一項研究探討了乳製品（特別是起司）的消費如何影響老年人的認知功能。該研究包括 1,503 名 65 歲以上的成年人。研究人員透過面對面訪談和功能能力測量（評估他們進行日常生活活動的能力）獲得數據。這些測驗包括定向、注意力、記憶力、語言和視覺空間技能。參與者也被問及他們的飲食習慣，大約 80% 的人在飲食中加入乳酪，每天（27.6%）、每兩天一次（23.7%）或每週一次或兩次（29.7%）。結果顯示，平均而言，在飲食中加入乳酪的參與者獲得低於「較低認知功能」閾值的分數的可能性較小，這表明他們具有更好的認知功能。此外，當研究人員分析牛奶和乳製品攝取量與失智症之間的關係時，發現牛奶和乳製品攝取量顯著降低了阿茲海默症失智症的風險，但不能降低血管性癡呆的風險。研究人員還發現，吃起司的人的體重指數（《預防》不再將其用作健康衡量標準）和血壓略低，步行速度更快，飲食也更多樣化。另一方面，吃起司的人膽固醇和血糖也較高。這些發現表明乳酪攝取量與認知能力下降的風險較低有關。儘管如此，這些結果本身並不能證明起司可以預防大腦健康不良。為了果斷地說吃起司會降低罹患失智症的風險，還需要進一步的研究來證實這些結果。吃起司或一般乳製品如何有助於減少認知能力下降？神經科學專家兼 BrainTap 創辦人 Patrick Porter 博士表示，富含必需營養素的均衡飲食有助於大腦的健康成長。「乳酪和乳製品含有特定的營養素，例如膽鹼和胺基酸，它們是神經傳導物質的關鍵組成部分，神經傳導物質是促進神經細胞之間溝通的化學物質，對於記憶、注意力和決策等認知功能至關重要。”他補充說，乳酪中含有的維生素 B12 和 omega-3 脂肪酸也有助於健康的神經系統，這是認知功能的基礎。雖然我們不知道乳製品是否特別有幫助，但我們確實知道它可以成為大腦健康飲食的一部分，大腦健康營養專家、暢銷書《MIND Diet》的作者 Maggie Moon 博士說。 “DASH 飲食包括低脂和脫脂乳製品，例如酸奶，可以降低阿茲海默症癡呆的風險，但程度低於地中海飲食和 MIND 飲食。” 起司除了對大腦之外還有其他好處。談到心臟健康，我們通常認為起司是飽和脂肪的來源，會增加低密度脂蛋白（又稱「壞」膽固醇），而低密度脂蛋白與心血管疾病有關，因此可能會增加心血管風險，Dale Bredesen 醫學博士說，神經科學研究者和神經退化性疾病專家。「然而，最近的一項研究發現，食用起司實際上與降低心血管疾病、心臟衰竭、高血壓、中風和 2 型糖尿病的風險有關，」他說。什麼樣的飲食最有利於大腦健康？ Moon 表示，研究表明，MIND 飲食及其組成飲食、地中海飲食和 DASH 飲食是優化大腦健康的理想飲食模式。 “這些都是主要以植物為基礎的飲食模式，可以提供豐富的抗氧化劑和抗炎營養素，使神經元在細胞層面上蓬勃發展。” 儘管如此，大腦健康不僅與個別食物有關，還與食物有關。波特說，這與整體飲食模式有關。他繼續說，雖然地中海飲食因其豐富的抗氧化劑和健康脂肪而因其認知益處而經常被強調，但考慮富含各種營養素的飲食的保護作用也很重要。「以多酚、必需脂肪酸和抗氧化劑為重點的飲食有助於為大腦創造一個促進生長、修復和神經元（腦細胞）之間有效溝通的環境。” 重要事實穆恩說，在這項研究中，更好的認知功能與更多樣化的飲食有關，包括起司等多種「天然」食物。 “如果有什麼不同的話，那就是這項研究的結論是多樣化和均衡的飲食對於最佳大腦健康的價值。” 不過，請記住，吃大量切達乾酪並不一定是答案。 Moon 說，飲食模式（例如 MIND 飲食）建議限制但不是完全消除起司的攝取量。對大腦最好的飲食「將以綠葉蔬菜、各種其他蔬菜、全穀物、堅果、豆類、漿果和海鮮為主……但人們仍然可以在範圍內時不時地享用少量[奶酪]對大腦健康的飲食，」她解釋道。這些結果可能很重要，因為它們與食用飽和脂肪和乳製品本身（通常被發現具有促發炎作用）的預期不同，因此這表明了解潛在的機制可能會帶來新的進展，布雷德森博士說。「然而，重要的是要記住這項研究是關於相關性而不是因果關係，因此後續研究很重要，」他補充道。布雷德森博士說，總體而言，認知能力下降通常與兩個主要驅動因素有關——能量（血流、氧合、粒線體功能等）和發炎（例如，來自各種病原體）。 “因此，改善能量（例如運動）或減少發炎（例如良好的口腔衛生）的干預措施可以降低衰退的風險，而最佳營養則可以做到這兩點。” https://www.prevention.com/health/memory/a45333729/eating-cheese-could-lower-dementia-risk-study/ 相關資訊： 1！https://www.walesonline.co.uk/news/uk-news/eating-cheese-every-day-could-22315143 2.https://www.express.co.uk/life-style/health/1528831/dementia-symptoms-alzheimers-daily-cheese-intake-risk 3.https://www.uvmhealth.org/healthsource/can-certain-foods-hold-dementia 4.https://www.cbsnews.com/media/mind-diet-foods-avoid-alzheimers-boost-brain-health/ 但是⋯⋯⋯ EXPRESS. 癡呆症：可能增加癡呆症風險的起司類型 - “與癡呆症相關的頂級食物” 儘管癡呆症的一些風險因素是不容協商的，但其他因素則完全掌握在您的掌控之中。明顯的罪魁禍首之一就是你的飲食。某些食物會增加精神剝奪疾病的風險，而其他食物則可以降低風險。一位專家警告說，‘’某種類型的起司也可能有問題。‘’ 2022年8月6日. 當涉及到你的飲食時，你可能會懷疑薯片和餅乾等加工食品不是好消息。然而，可能還有一些其他加工食品可能不會像起司那樣明顯地跳到您的腦海中。在不同的口味和質地之間，起司市場提供了各種美味的選擇。然而，BoutiqueToYou 的醫療總監 Monika Wassermann 表示，其中一些可能會引發大腦發炎。 https://www.express.co.uk/life-style/health/1650580/dementia-diet-processed-cheese-increases-risk 參考文獻： 1.https://www.mdpi.com/2072-6643/15/14/3181 2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/ 這篇綜述介紹了有關乳製品攝取對癡呆和認知能力下降的保護作用的最新進展。有關這些問題的報告將有助於開發預防癡呆症的新方法。本篇綜述討論了油醯胺和脫氫麥角固醇作為乳製品這些保護作用的主要作用劑（圖 1）。然而，發酵過程中產生的其他各種脂肪酸和勝肽的功能尚未闡明。未來的研究預計將更詳細地闡明乳製品生理益處的機制。根據目前的證據，定期攝取乳製品及其分子或微生物成分似乎有可能有助於預防癡呆症和認知能力下降。從卡門培爾乳酪中鑑定出的油醯胺和脫氫麥角固醇可誘導小膠質細胞進入 M2 抗發炎表型，從而產生神經保護作用。調節阿茲海默症中小膠質細胞活化和發炎的機制是疾病預防的重要目標。透過日常生活習慣對小膠質細胞的調節已受到越來越多的關注。在膳食中攝取包括油酰胺和脫氫麥角甾醇在內的神經保護和抗炎化合物是安全且容易的，因此營養方法對於預防神經退化性疾病有希望。 3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

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