做菜備料你曾水洗生雞肉嗎？英食品標準局：千萬不要 | 名家 | 三立新聞網 SETN.COM
圖、文／蘭姆酒吐司網路這樣說：這陣子不曉得大家有沒有收到一篇網路文章，標題是「沒想到『水洗生雞肉』其實是錯的！趕快警告阿母千萬別再這樣洗了！」，內容指出很多人處理生雞肉第一個步驟是用水清洗，但其實這是錯的，因為生雞肉上可能有會引發食物中毒的彎曲桿菌（campylobacter bacteria），一旦用水清洗，這些細菌就有可能隨著濺起的水花散播到人類的衣服、廚具等等，增加感染的機率，所以呼籲大家不
從市場、超市買回來的雞肉，許多人都會認為不夠乾淨，因此下鍋前還會用清水再度清洗。但最近網路流傳的一篇文章，卻說「生雞肉不可以用水洗」
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｜originally written by 中山下智久
「生雞肉不可以用水洗」確實有此相關的文獻，節錄部分段落：
「Jennifer Quinlan博士在影片中表示，大家普遍認為用水清洗生雞肉是必要的，已經成為一種根深蒂固的習慣，認為這樣可以洗去上面附著的細菌或是其他不乾淨的污垢，但實際上並非如此。附著在生雞肉上面的彎曲桿菌、沙門氏菌（Salmonella）或是其他細菌，有可能因為清水沖洗，隨著小小水花噴灑至衣服、廚具、流理台面，再加上沖洗水溫不夠高，不會有殺菌的效果，所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸的面積與機率。」
其餘詳見資料來源。
「Jennifer Quinlan博士在影片中表示，大家普遍認為用水清洗生雞肉是必要的，已經成為一種根深蒂固的習慣，認為這樣可以洗去上面附著的細菌或是其他不乾淨的污垢，但實際上並非如此。附著在生雞肉上面的彎曲桿菌、沙門氏菌（Salmonella）或是其他細菌，有可能因為清水沖洗，隨著小小水花噴灑至衣服、廚具、流理台面，再加上沖洗水溫不夠高，不會有殺菌的效果，所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸的面積與機率。」
其餘詳見資料來源。
References
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=195864http://drexel.edu/difference/research/dont-wash-your-chicken/
Should You Wash Chicken? - Drexel University
Research has always been a strong point of a Drexel education, and the projects Drexel students and faculty work on range from life-saving robots to washing your chicken. Yes, you read that right. C
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