【查證】麵粉摻增筋劑，多食易致癌新聞影片？過氧化苯甲醯和偶氮二甲醯胺議題
網傳「麵粉摻增筋劑 多食易致癌」的影片訊息。此則訊息、相關報導在 2014 年就出現，並曾在 2016 年、2019 年時流傳。毒物科醫師表示，氮二甲醯胺屬於麵粉中合法的食品添
Log in to view video content白嫩的外觀與這標榜精度高的彈性咀嚼感一直是麵包跟麵條類美食的標準,那你知道嗎?這些可能都是添加誘發氣喘或傷害肝臟甚至致癌的化學物。可怕的是,這些化學添加物這歐盟甚至連大陸都已經下令不准使用,不過台灣卻合法使用超過20年。
有靈心,有動物實驗說,偶蛋二甲西安,在母的老鼠也會增加癌症的風險。
麵粉中的過氧化本甲C、BPO跟偶蛋二甲西安、ADA目前都是國內合法的添加物。BPO用來漂白讓麵包變得白皙有光澤,ADA則是增加Q彈口感。BPO卻容易造成腸胃不適、肝臟負擔,還會增加小孩過動的風險。ADA則是會誘發氣喘過敏。
BPO雖然是合法添加物,但吃下毒後會在體內形成本甲酸。本甲酸用在麵粉當中卻是非法的,情況規定相當矛盾。只要署規範令人物理看花,廠商也為了省成本使用廉價原料,消費者可要更謹慎把關自己的健康。
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有靈心,有動物實驗說,偶蛋二甲西安,在母的老鼠也會增加癌症的風險。
麵粉中的過氧化本甲C、BPO跟偶蛋二甲西安、ADA目前都是國內合法的添加物。BPO用來漂白讓麵包變得白皙有光澤,ADA則是增加Q彈口感。BPO卻容易造成腸胃不適、肝臟負擔,還會增加小孩過動的風險。ADA則是會誘發氣喘過敏。
BPO雖然是合法添加物,但吃下毒後會在體內形成本甲酸。本甲酸用在麵粉當中卻是非法的,情況規定相當矛盾。只要署規範令人物理看花,廠商也為了省成本使用廉價原料,消費者可要更謹慎把關自己的健康。
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｜originally written by Lin
毒物科醫師表示，氮二甲醯胺屬於麵粉中合法的食品添加物。而其加熱後產生的化合物胺基脲，世界衛生組織認為無足夠證據證明胺基脲會致癌，公告為第三級致癌物；此外，偶氮二甲醯和過氧化苯甲醯在台灣、美國皆屬合法添加物，但在歐盟等地則是禁用。食藥署表示，過氧化苯甲醯及偶氮二甲醯胺在合法且正確地使用情況下，並不會危害人體健康。
References
https://tw.news.yahoo.com/news/查證-麵粉摻增筋劑-多食易致癌新聞影片-過氧化苯甲醯和偶氮二甲醯胺議題-140140889.htmlhttps://tw.news.yahoo.com/news/%E6%9F%A5%E8%AD%89-%E9%BA%B5%E7%B2%89%E6%91%BB%E5%A2%9E%E7%AD%8B%E5%8A%91-%E5%A4%9A%E9%A3%9F%E6%98%93%E8%87%B4%E7%99%8C%E6%96%B0%E8%81%9E%E5%BD%B1%E7%89%87-%E9%81%8E%E6%B0%A7%E5%8C%96%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%86%AF%E5%92%8C%E5%81%B6%E6%B0%AE%E4%BA%8C%E7%94%B2%E9%86%AF%E8%83%BA%E8%AD%B0%E9%A1%8C-140140889.html
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