冷凍食品中的新冠病毒可以存活21天

新加坡Duke-NUS杜克-國立大學醫學院的研究團隊及愛爾蘭專家發表的最新一篇論文， 18日刊登於bioRxiv資料庫，研究題目為:

Seeding of outbreaks of COVID-19 by contaminated fresh and frozen food

研究結果告訴我們，冷凍食品中的新冠病毒可以存活21天。

研究團隊用為期3週的時間，他們觀察了新冠病毒在「冷凍」或「冷藏」的肉類和魚類上存活的情形，以判斷進口冷凍食品引發新疫情的可能性。

他們從新加坡超市購買的500立方毫米的「鮭魚」、「雞肉」和「豬肉」，並將新冠病毒以200μl 3×10的6次方TCID50/ml的劑量加入其中。新冠病毒被儲存在4˚C、–20˚C和–80˚C下，然後在1、2、5、7、14和21天後進行新冠病毒檢測。

結果發現，在三種溫度下，新冠病毒載量都保持在同一水平，而且所有病毒樣本都具有傳染性。

這結果令人驚訝的，因為根據目前的觀點，藉由食品或食品包裝相關的新冠病毒傳播是不可能的。

但是這研究說明，日常所涉及的所有肉類，包括雞肉、豬肉和魚類，在這些食品進出口的整個運輸和儲存期間和條件下都可能攜帶傳染性病毒。

值得注意的是，這篇研究測試溫度覆蓋了「標準冷藏」和「標準冷凍」的溫度。而且，此類食品不涉及乾燥和溫度變化等條件，因此有利於病毒生存。

最重要的是，研究人員沒有檢測到新冠病毒載量的下降，這意味著傳染性沒有減弱。

所以他們提出警告，這可能可以解釋一段時間未出現病例的國家與地區，疫情卻突然爆發的原因。

看起來新冠病毒真的是陰魂不散！打算跟人類死纏爛打了！

所以根據此篇研究，還是提醒大家，當我們料理冷凍食物時，一定要「徹底煮熟」，同時打開外包裝，手也要徹底清洗，才能避免任何被感染的可能性。