膠原蛋白顧名思義就是蛋白質的一種，當你吃下豬皮、進入消化系統，經過酵素分解後才能重新合成膠原蛋白，但可別忽略了可觀的熱量──50克豬皮大約是一個手掌大小，熱量就高達242大卡，幾乎快等同於一碗白飯的熱量（280大卡）！
當你吃下50克的豬皮，經過消化分解再合成，攝取到的蛋白質僅有11.1克；換算下來，這份豬皮的蛋白質占不到2成，其餘8成都是油脂，而且其中有超過一半都是飽和脂肪酸，不利於血管健康。
中山醫學大學的電子報「淺談三高飲食及生活衛教」也指出，如果是高血糖的患者，飲食上忌吃肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮。