想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！ - 食譜自由配 - 自由電子報
相信你也有這個困擾，用心準備的茄子料理上桌後卻不甚美觀，煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛，讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及，千萬別誤會它了！茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色，本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢！外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢？馬上學會茄子的聰明烹飪法，將這美麗的紫色端上桌吧！
前天在常買的攤子買二條茄子，洗時有覺得怪怪怎麼茄子放在工作台上有這顏色，茄子沒洗時很正常的茄子顏色咧！因煮茄子都要焯水一次，結果出來了染色了可能放太久或要買相好看，正的染了茄子看來新鮮，所以在外面吃飯要小心，翔帶便當是聰明，有牽連到🐷肉的食品都不能碰，慢性自殺很可憐，錢花光身心又折磨，家人痛苦。
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茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。並不是牽連到豬肉都不能用，萊克多巴胺是1999年被核准作為飼料添加劑，所以至今已有21年的使用歷史。美國的三億人口，包括數十萬台灣移民，吃瘦肉精餵食的豬肉，已經吃了21年，但卻沒有任何一個發病的案例。解除萊克多巴胺瘦肉精為禁藥的法令。如能核准使用，一方面可降低養豬成本，提高競爭力；另一方面可杜絕非法使用毒性過高的瘦肉精，來危害消費者的健康。
References
https://food.ltn.com.tw/article/5037https://health.tvbs.com.tw/nutrition/324728
https://www.thenewslens.com/article/139921
https://food.ltn.com.tw/article/5037
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美豬「瘦肉精」之所以會成為食安問題，完全是被捏造出來的 - The News Lens 關鍵評論網
瘦肉精之所以會成為食安問題，完全是被捏造出來的，它是政客們免本萬利的政治鬥爭工具。 標籤: 瘦肉精, 食安, 美牛, 美豬, 齊帕特羅, 萊克多巴胺, 瘦肉精零檢出, 美豬進口
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