我直接用 red meat (紅肉) 一詞,將腎臟科聖經教科書裡有出現這個詞的句子都抓出來,大家看完後,應該會比較有感覺,為何我近年來都少吃紅肉了。因為能看到的都是負面的內容。
🔹 #腎儲備現象
當個體攝取蛋白質(如煮熟的 #紅肉)或靜脈注射某些胺基酸後,腎小球過濾率(GFR)會急性增加(通常比基礎值高出20%或更多)。這一現象的具體機制尚未完全明確,但似乎與血管擴張、腎小球血漿流量增加及單位腎小球GFR(snGFR)增加有關。
🔹 #飲食對老年人肌肉質量的影響
鹼性殘留飲食能有效保護老年人的肌肉質量,與酸性殘留飲食(主要來自 #紅肉)產生的負面影響相反。
🔹 #高尿酸尿症與飲食關係
高尿酸尿症通常是由內源性尿酸過度生成或大量攝取含有大量嘌呤的食物(如 #紅肉、禽肉和魚類)引起。當尿液pH值大於5.5時,這會增加草酸鈣結石的風險;當尿液pH值小於5.5時,則會提高尿酸結石的風險。
🔹 #三甲胺氧化物與心血管風險
TMAO 是腸道微生物代謝後產生的代謝物,具有直接促進動脈粥狀硬化的作用。TMAO 來自於攝取含有豐富卵磷脂(磷脂醯膽鹼)和肉鹼的飲食,這些營養素主要存在於 #紅肉 中。
🔹 #地中海飲食與糖尿病風險
研究表明,採用「健康飲食」如地中海飲食(強調新鮮水果、蔬菜、橄欖油,以魚類為蛋白質來源,減少簡單糖和 #紅肉 的攝取)相比於「不健康飲食」,與降低第二型糖尿病的風險有關。
🔹 #動物性蛋白與糖尿病風險
高動物性蛋白質的攝取,尤其是 #紅肉,與第二型糖尿病風險的增加有顯著關聯。
🔹 #DASH飲食與高血壓
目前的指導方針建議「飲食控制高血壓(DASH飲食)」作為高血壓的第一線治療。該飲食強調攝取水果、蔬菜、全穀物和堅果,並限制 #紅肉 等動物性蛋白質的攝取,鼓勵適量食用魚類和禽肉。
🔹 #飲食與慢性腎病風險
儘管「健康飲食」中的具體成分尚未被明確指出與降低慢性腎病(CKD)風險的關聯,但觀察表明,地中海飲食(強調新鮮水果、蔬菜、橄欖油及魚類為主要蛋白質來源,並減少 #紅肉 和簡單碳水化合物)與較低的CKD風險有關,這為飲食選擇提供了參考。
🔹 #紅肉與慢性腎病風險
高 #紅肉 攝取量與慢性腎病風險增加之間存在顯著關聯。
🔹 #不健康飲食與高血壓風險
「不健康飲食」包括高動物性蛋白質攝取(如奶酪和加工 #紅肉 ),與高血壓風險增加密切相關。
🔹 #植物性蛋白與血壓
減少 #紅肉 攝取並用植物性蛋白取代,能有效降低更年期女性的血壓。
來源:Brenner & Rector's 腎臟學 第11版 (2020)
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