氣炸鍋的原理其實是利用熱空氣加熱食材，其實跟烤箱的效果相當像，只是它又加強了熱空氣在內部的循環，讓表面水分快速蒸發，所以又接近了炸的感覺。所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有，只要是加熱烹調，就會有受熱產生致癌物的風險，也會有營養價值的問題，所以把問題只指向氣炸鍋是一種見樹不見林的誤會。食物過度加熱的確是不好，但是這道理不僅僅是只有應用在氣炸鍋身上而已，對所有的烹調方法都適用。因此不必多慮。另外使用氣炸鍋應該也要使用排油煙機，最好將氣炸鍋也放在瓦斯爐的位置，如果位置無法剛剛的好話，也讓氣炸鍋的排氣孔朝向抽油煙機，將這些油煙給排掉。