悶燒鍋是什麼？實用嗎？悶燒鍋與壓力鍋效率比較--瑞康屋 R-Kitchen 官方網站
近年來悶燒鍋在家庭廚房中逐漸普及，無論是在忙碌的上班族還是愛好烹飪的族群中，都能看見它的身影。但它的運作原理是什麼？實用性高嗎？而在效能上，悶燒鍋又與壓力鍋有何不同？本文將一一為你解答。
悶鍋加熱後不能直接碰到冷水
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｜originally written by Lin
不太可能直接碰到冷水爆炸。悶燒鍋的運作原理是利用「密閉」和「保溫」的設計來達到低溫慢燉的效果。當你將食材與少量的水一同放入鍋中，加熱至沸騰後，將鍋蓋蓋緊，悶燒鍋內的密閉環境會讓食物保持在高溫狀態，即使火源停止，鍋內仍能保持高溫一段時間，讓食物繼續烹煮。
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