A先生在製粉所工作超過20年，是位經驗豐富的資深員工，絕對不是什麼「反企業人士」。事實上，他甚至以「我們公司算是相對好一些」為傲，但同時也非常斬釘截鐵地表示：「小麥不可能對身體有好處。」

當被追問原因時，A先生講出的內容，遠遠超過一般人的想像。

A先生提到：「用來製作麵粉的原料小麥裡，含有殺蟲劑、除草劑、昆蟲、異物等形形色色的雜質。我剛開始工作時情況就不太好，沒想到近年來情況更是惡化。因為收割前會噴灑除草劑，先把小麥弄枯再收成，所以殘留在小麥裡的除草劑就變得更多。從海外進口時，還會在船上噴殺蟲劑；運到製粉廠後，還要用溴甲烷（臭化甲烷）進行燻蒸保存。把這麼多毒物都滲入小麥，若還不生病，那才奇怪。」

中村醫生本人雖然也因為對小麥不耐受，所以一直盡量避免食用，但其實並不清楚使用了哪些藥劑，聽到這些細節後，他坦言相當震驚。

更讓人驚訝的是，A先生表示：「即便如此，我們公司還算比其他公司好。」據說在燻蒸時使用的溴甲烷，不論用量或時間，他們都盡可能壓到最低。甚至連藥劑公司的業務員都很感慨地說：「你們公司用藥真的算少了，還真少見。」然而，一旦涉及進口小麥，情況就完全不同。像是美國、加拿大產的小麥，處理過程非常強力，甚至只要把昆蟲放進袋子裡，昆蟲馬上就會死亡。這些海外產小麥會交給大廠加工成麵包、麵條、蛋糕等，並在市面上販售。對此，A先生直言：「了解內情的我，根本無法下口。」

就算是國產小麥，只要放著不管，也會生蟲；可外國小麥幾乎不會長蟲。據說原因就出在農藥使用量的不同。

對企業來說，混入昆蟲可是致命的風險。要是麵包或麵條裡被發現有蟲，現在這種社群網路盛行的時代，馬上就會被罵翻，企業形象受到重創。所以他們絕不會吝嗇使用藥劑。就算有公司敢宣稱「我們的產品沒有做防蟲處理，若有生蟲或發霉，那是自然的證明」，恐怕也無法得到消費者的青睞。畢竟大家都想要「安心安全」的商品，而且還要求「不會長蟲」，這種「兩全其美」的產品其實並不存在。

包括A先生在內，真正了解製粉廠現場的人，因為非常清楚小麥粉經過了什麼樣的程序，所以根本不碰麵包。他們甚至說：「我們知道那根本是毒物，所以沒法吃下肚。」言辭之強烈，令人咋舌。

A先生還提到：「聽說山崎麵包(Yamazaki 麵包🍞）的社長自己都不吃自家產品，實在是可以理解。任何企業都會使用某些藥劑來防止昆蟲或黴菌，只是用量和種類有所不同。即使我們公司提出想減少燻蒸的時間和次數，也因為風險太大而遲遲不敢實施。要是被發現有蟲混進去，肯定立刻被社群網友群起炮轟。這也就是為什麼企業不得不『利用消費者的無知』，這是現實狀況。」

對那些想做良心事業的公司來說，卻又不得不被這種兩難局面夾擊，我想這就是A先生口中所謂的「痛苦結構」吧。

此外，A先生還特別強調「絕對不能吃」的，是麩皮（bran）或全麥粉、含胚芽的小麥粉。因為小麥的外殼及胚芽特別容易殘留農藥。也就是說，往往被認為「健康」的全麥粉，反而是最危險的，這真是諷刺至極。

A先生甚至斬釘截鐵地說：「也許有人會說麩質對身體不好，但比起麩質，我覺得農藥、化學肥料、除草劑、殺蟲劑、燻蒸——這些大量堆疊起來的毒素才是關鍵。這樣的『毒物集合體』，已經不配被稱作食材。」

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