夜市平價牛排好吃又份量多，是許多人逛夜市時最愛吃的美食之一，不過你可曾想過為什麼夜市賣的牛排可以好吃又便宜嗎？ 最近就有鄉民好奇在批踢踢發問，他說自己很喜歡吃牛肉，Costco買了一大塊美國牛肋條，看了很多大師的下廚影片，加了奶油、香草葉、胡椒，覺得還是沒有夜市牛排好吃，「到底夜市的牛肉是什麼肉，怎麼這麼好吃？」 結果一名一名在業界走跳的女鄉民，她就爆出夜市這種「重組肉」真相！她表示夜市低
物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！貴的東西不一定有好貨，但是便宜一定沒好貨！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是，所謂「羊毛出在羊身上」，就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高，餐廳的食材成本頂多只有售價的3至4成，小火鍋的食材成本只有30至40元，怎麼可能用好料呢？ 接下來以一個早餐店漢堡肉作為例子，來讓你知道餐飲業有
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