谣言粉碎机 食物 蘑菇的营养价值，菌类食品营养保健，重金属富集，三餐中的毒素

文／蘭姆酒吐司謠言這樣說：什麼？蘑菇有毒？而且已有多人中毒身亡？最近這則訊息十分熱門，「台灣國內最近有17位民眾因誤用食材搭配而中毒身亡，也就是蘑菇不可以和茄子、小米、大黃米一起吃，會產生毒素，就連醫院都治不好，另外當蘑菇和大蒜一起煮的時候，發現大蒜變色，就表示有毒也不可以食用。」到底是真的假的，別嚇人啊！謠言關鍵點：蘑菇誤用食材搭配會產生毒素？謠言提到，蘑菇絕對不能和茄子、小米以及大黃米一起吃，

發稿時間：2015/12/01 14:36 最新更新：2015/12/01 14:36

最近，一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章在微信圈裡流傳，文中指出，一名來自瑞士蘇黎世大學、研究真菌的博士說，蘑菇雖好，但它對鉛、汞等重金屬的富集能力強，最多可達到100多倍。由於人體沒有排出重金屬的機制，所以食用蘑菇後，重金屬會在腎小管內聚集，嚴重時會引起腎小管壞死。文章最後強調說，『瑞士人平均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞』。事實果真如此嗎？ 　　中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研