51歲主廚癌末無藥可治，卻靠這道抗癌菜，成功生存14年！普通人天天吃它，可以直接殺死癌細胞！【日食記】
視頻中介紹藥方、動作等請在專業醫師指導後進行哦#養生熱門視頻：美國癌症研究所發現！南瓜跟它一起煮，竟是腫瘤剋星，五旬大妈吃它多活了60年，可惜99%的人都不知道https://youtu.be/WgSA6j_IhfQ癌末老太被醫生宣判死刑！只剩半年壽命，卻活到120歲！抗癌秘訣就藏在這道菜裡，普通人吃活100歲也...
51歲主廚癌末無藥可治，卻靠這道抗癌菜，成功生存14年！普通人天天吃它，可以直接殺死癌細胞！【日食…：https://youtu.be/_ntcsVppcgM
https://youtu.be/_ntcsVppcgM
Past 31 days
Total Visit: 3
Glenn Kong mark this message contains misinformation
｜originally written by Glenn Kong
影片是來自 YouTube 頻道「日食記」，該頻道於 2022 年 5 月 24 日創立，分享許多食物養生與預防保健的影片，不過內容大多只有旁白配字幕，再加上聳動的標題，裡面提到的觀點並沒有醫師或專家出面背書。
網傳影片提到的 51 歲主廚神尾哲男是真有其人，他在 2003 年診斷出前列腺癌末期，經歷睪丸切除手術、持續服用女性荷爾蒙藥物後，決定告別醫院，採用食療法對抗癌症，成功讓他多活了 14 年，而他也將自己對抗癌症的過程寫成《奇蹟食療》一書。
不過網傳影片提到的八種食物，是否吃了就能遠離癌症，MyGoPen 致電高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部李純瑜營養師，協助檢視內容正確性。
李純瑜表示，癌症是到受生活型態、基因遺傳還有環境風險等影響，以目前的研究來說，如果一個人攝取較多的蔬菜、水果、全穀類和豆類等天然食物，飲食多元化且可遵循地中海飲食型態，那確實有一些研究發現跟癌症風險降低有關聯，但這並不代表說吃哪種食物就不會得癌症，美國癌症研究所（AICR）也表明「沒有任何一種食物是可以單獨對保護你免受癌症侵害。」
李純瑜提到癌症患者如果看到這種頻道的影片，必須要了解到每個人身體狀況不同，抽血報告也不同，如果患者除了癌症外，還有合併腎臟病、洗腎或是糖尿病，那如果他去攝取特定食物，有可能並不適合，達不到抗癌效果，反而還會加重其他疾病，因此最好還是到醫院諮詢營養師。
以下將針對網傳影片中提及的八種抗癌食物：番茄、綠茶、地瓜、辣椒、青花菜、玉米、海帶、茄子，依序說明其功效及研究發現。
（一）番茄
李純瑜表示，生番茄和熟番茄對人體都不錯，吃生番茄主要是吸收裡面的維生素 C、膳食纖維和鉀離子等，對於血壓穩定有幫助。茄紅素則必須在高溫的狀況下比較容易誘導出來，透過烹調破壞細胞壁才能釋放更多茄紅素，人子也比較好吸收；由於茄紅素是脂溶性，建議要用油去烹調，如番茄炒蛋等，茄紅素的生物利用率才會比較高。
網傳影片說番茄可以預防前列腺癌，李純瑜表示，目前有關的研究結果比較矛盾，有限的證據顯示它跟前列腺癌的風險降低有關，但很多都是細胞研究階段，不然就是流行病學的研究，找一群人透過問卷等方式，回推他們的飲食評估，但由於每個人每天吃的東西都不一樣，其中的差異性就會很大，因此目前並沒有大型人體試驗證實吃番茄就能抗癌。
不過李純瑜也提醒，民眾在選擇茄紅素部分，如果一直大量吃番茄，可能導致維生素 A 攝取過量，會讓皮膚變黃，所以不要一直吃；此外，烹調時也盡量少用番茄醬，雖然番茄醬含有茄紅素，但這些調味料的鈉含量有高，要攝取還是以新鮮或煮熟的番茄為主。
（二）綠茶
李純瑜表示，兒茶素中的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（EGCG）在細胞跟老鼠研究中，發現有誘導細胞週期停滯等抑制癌細胞的保護功效，不過在人體的癌症預防機制上，目前還是比較缺乏直接的明確證據。
李純瑜特別提醒，人體中有種叫做 p450 酶（cytochrome P450, CYP）的細胞色素，它可以代謝人體內的藥物，但綠茶中的綠茶多酚會抑制這種酶，例如化療患者如果有在吃紫杉醇（paclitaxel, PTX）藥物，把綠茶當水喝的話，反而會讓藥物血漿濃度增加，進而增強藥物的毒性，使其無法代謝，因此喝綠茶還是以適量為主。
（三）地瓜
「科學的養生保健」站長、加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順過去就曾寫過許多和地瓜抗癌有關的闢謠，如網傳影片提到日本癌症研究所發現地瓜中的「脫氫表雄酮」（DHEA）可以抑制癌細胞，林慶順表示，在日本癌症研究所的網站上並沒有找到相關資訊，相關謠言其實來自中國。
林慶順表示，地瓜其實不含脫氫表雄酮成分，脫氫表雄酮大多來自野生山藥，藥廠自山藥中取出「薯蕷皂素」（Diosgenin），通過一些不同的化學反應，把「薯蕷皂素」轉化成包括「脱氢表雄酮」在內的許多不同的類固醇荷爾蒙。因此，地瓜固然營養價值高，但「日本研究地瓜抗癌第一名」的說法，並沒有醫學實證依據。
（四）辣椒
李純瑜表示，有關辣椒素（Capsaicin）的抗癌研究，大都還在細胞試驗階段，並沒有人體研究，且部分細胞研究發現辣椒素有強大的抗癌活性，有的認為長期吃高辛辣食物可以與癌症發病率增加有關，也有的認為辛辣食物和死亡率並無太大關聯，顯示目前對於辣椒素的研究，沒有一致性的結果。
（五）青花菜
李純瑜表示，在流行病學研究中，確實有觀察到多攝取十字花科蔬菜的人，罹患前列腺癌的機率比較低，因為十字花科蔬菜可以提供蘿蔔硫素（sulforaphane），但同樣的，相關研究目前也還在細胞跟動物試驗階段，並沒有人體臨床數據可以證實。
（六）玉米
李純瑜表示，網傳影片提到玉米因含有穀胱甘肽（Glutathione），因此可以抗癌，但事實上，過去有關穀胱甘肽含量的研究，很少會提到玉米，穀胱甘肽在大蒜、花椰菜、菠菜、蘆筍、酪梨含量較高，而穀胱甘肽目前仍在細胞試驗階段，沒有大型研究顯示服用就能讓癌細胞消失。
（七）海帶
李純瑜表示，研究發現褐藻醣膠（Fucoidan）在一定的劑量下，是可以抑制癌細胞的增生或是癌症的轉移，但目前是在細胞跟動物實驗階段，可能有些小族群醫院有在做人體試驗，但那個人數還不足以代表全體，所以目前沒有強有力的證據說明吃褐藻醣膠就能抗癌。 李純瑜補充，人體其實沒辦法光靠攝取食物就達到細胞研究使用的劑量，因為研究中使用的都是萃取成分，褐藻醣膠確實存在於昆布、海帶之中，但要將過萃取才能有高劑量。此外，如果是甲狀腺癌的患者，因為褐藻含碘量較高，可能就不適合攝取。
（八）茄子
李純瑜表示，目前在細胞研究階段，發現茄子中的茄鹼可以誘導細胞週期停滯跟細胞凋亡等，有抗癌的效果，但還沒有人體試驗能去證明。 至於維生素 P（Vitamin P），它其實是生物類黃酮（bioflavonoids），屬於植物的次級代謝產物，一共有六大類：黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素以及異黃酮。細胞試驗中證實有抗癌、清除自由基的作用。
李純瑜表示，網路上有關生物類黃酮的介紹，不太常看到茄子，而且它在其他的蔬果中都會有，類黃酮的食物比如說柑橘類、蘋果、洋蔥、花椰菜等，其實各大蔬果都會有這種成分，並沒有說只有茄子才有維生素 P。
_
總結來說，網傳影片提到的抗癌食物，目前大多都是在細胞或動物試驗階段證實具有抗癌效果，但還沒有人體試驗，沒有任何一種食物吃了就免受癌症侵害，還是要以飲食均衡、多元為主，網傳訊息容易造成誤解。
網傳影片提到的 51 歲主廚神尾哲男是真有其人，他在 2003 年診斷出前列腺癌末期，經歷睪丸切除手術、持續服用女性荷爾蒙藥物後，決定告別醫院，採用食療法對抗癌症，成功讓他多活了 14 年，而他也將自己對抗癌症的過程寫成《奇蹟食療》一書。
不過網傳影片提到的八種食物，是否吃了就能遠離癌症，MyGoPen 致電高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部李純瑜營養師，協助檢視內容正確性。
李純瑜表示，癌症是到受生活型態、基因遺傳還有環境風險等影響，以目前的研究來說，如果一個人攝取較多的蔬菜、水果、全穀類和豆類等天然食物，飲食多元化且可遵循地中海飲食型態，那確實有一些研究發現跟癌症風險降低有關聯，但這並不代表說吃哪種食物就不會得癌症，美國癌症研究所（AICR）也表明「沒有任何一種食物是可以單獨對保護你免受癌症侵害。」
李純瑜提到癌症患者如果看到這種頻道的影片，必須要了解到每個人身體狀況不同，抽血報告也不同，如果患者除了癌症外，還有合併腎臟病、洗腎或是糖尿病，那如果他去攝取特定食物，有可能並不適合，達不到抗癌效果，反而還會加重其他疾病，因此最好還是到醫院諮詢營養師。
以下將針對網傳影片中提及的八種抗癌食物：番茄、綠茶、地瓜、辣椒、青花菜、玉米、海帶、茄子，依序說明其功效及研究發現。
（一）番茄
李純瑜表示，生番茄和熟番茄對人體都不錯，吃生番茄主要是吸收裡面的維生素 C、膳食纖維和鉀離子等，對於血壓穩定有幫助。茄紅素則必須在高溫的狀況下比較容易誘導出來，透過烹調破壞細胞壁才能釋放更多茄紅素，人子也比較好吸收；由於茄紅素是脂溶性，建議要用油去烹調，如番茄炒蛋等，茄紅素的生物利用率才會比較高。
網傳影片說番茄可以預防前列腺癌，李純瑜表示，目前有關的研究結果比較矛盾，有限的證據顯示它跟前列腺癌的風險降低有關，但很多都是細胞研究階段，不然就是流行病學的研究，找一群人透過問卷等方式，回推他們的飲食評估，但由於每個人每天吃的東西都不一樣，其中的差異性就會很大，因此目前並沒有大型人體試驗證實吃番茄就能抗癌。
不過李純瑜也提醒，民眾在選擇茄紅素部分，如果一直大量吃番茄，可能導致維生素 A 攝取過量，會讓皮膚變黃，所以不要一直吃；此外，烹調時也盡量少用番茄醬，雖然番茄醬含有茄紅素，但這些調味料的鈉含量有高，要攝取還是以新鮮或煮熟的番茄為主。
（二）綠茶
李純瑜表示，兒茶素中的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（EGCG）在細胞跟老鼠研究中，發現有誘導細胞週期停滯等抑制癌細胞的保護功效，不過在人體的癌症預防機制上，目前還是比較缺乏直接的明確證據。
李純瑜特別提醒，人體中有種叫做 p450 酶（cytochrome P450, CYP）的細胞色素，它可以代謝人體內的藥物，但綠茶中的綠茶多酚會抑制這種酶，例如化療患者如果有在吃紫杉醇（paclitaxel, PTX）藥物，把綠茶當水喝的話，反而會讓藥物血漿濃度增加，進而增強藥物的毒性，使其無法代謝，因此喝綠茶還是以適量為主。
（三）地瓜
「科學的養生保健」站長、加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順過去就曾寫過許多和地瓜抗癌有關的闢謠，如網傳影片提到日本癌症研究所發現地瓜中的「脫氫表雄酮」（DHEA）可以抑制癌細胞，林慶順表示，在日本癌症研究所的網站上並沒有找到相關資訊，相關謠言其實來自中國。
林慶順表示，地瓜其實不含脫氫表雄酮成分，脫氫表雄酮大多來自野生山藥，藥廠自山藥中取出「薯蕷皂素」（Diosgenin），通過一些不同的化學反應，把「薯蕷皂素」轉化成包括「脱氢表雄酮」在內的許多不同的類固醇荷爾蒙。因此，地瓜固然營養價值高，但「日本研究地瓜抗癌第一名」的說法，並沒有醫學實證依據。
（四）辣椒
李純瑜表示，有關辣椒素（Capsaicin）的抗癌研究，大都還在細胞試驗階段，並沒有人體研究，且部分細胞研究發現辣椒素有強大的抗癌活性，有的認為長期吃高辛辣食物可以與癌症發病率增加有關，也有的認為辛辣食物和死亡率並無太大關聯，顯示目前對於辣椒素的研究，沒有一致性的結果。
（五）青花菜
李純瑜表示，在流行病學研究中，確實有觀察到多攝取十字花科蔬菜的人，罹患前列腺癌的機率比較低，因為十字花科蔬菜可以提供蘿蔔硫素（sulforaphane），但同樣的，相關研究目前也還在細胞跟動物試驗階段，並沒有人體臨床數據可以證實。
（六）玉米
李純瑜表示，網傳影片提到玉米因含有穀胱甘肽（Glutathione），因此可以抗癌，但事實上，過去有關穀胱甘肽含量的研究，很少會提到玉米，穀胱甘肽在大蒜、花椰菜、菠菜、蘆筍、酪梨含量較高，而穀胱甘肽目前仍在細胞試驗階段，沒有大型研究顯示服用就能讓癌細胞消失。
（七）海帶
李純瑜表示，研究發現褐藻醣膠（Fucoidan）在一定的劑量下，是可以抑制癌細胞的增生或是癌症的轉移，但目前是在細胞跟動物實驗階段，可能有些小族群醫院有在做人體試驗，但那個人數還不足以代表全體，所以目前沒有強有力的證據說明吃褐藻醣膠就能抗癌。 李純瑜補充，人體其實沒辦法光靠攝取食物就達到細胞研究使用的劑量，因為研究中使用的都是萃取成分，褐藻醣膠確實存在於昆布、海帶之中，但要將過萃取才能有高劑量。此外，如果是甲狀腺癌的患者，因為褐藻含碘量較高，可能就不適合攝取。
（八）茄子
李純瑜表示，目前在細胞研究階段，發現茄子中的茄鹼可以誘導細胞週期停滯跟細胞凋亡等，有抗癌的效果，但還沒有人體試驗能去證明。 至於維生素 P（Vitamin P），它其實是生物類黃酮（bioflavonoids），屬於植物的次級代謝產物，一共有六大類：黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素以及異黃酮。細胞試驗中證實有抗癌、清除自由基的作用。
李純瑜表示，網路上有關生物類黃酮的介紹，不太常看到茄子，而且它在其他的蔬果中都會有，類黃酮的食物比如說柑橘類、蘋果、洋蔥、花椰菜等，其實各大蔬果都會有這種成分，並沒有說只有茄子才有維生素 P。
_
總結來說，網傳影片提到的抗癌食物，目前大多都是在細胞或動物試驗階段證實具有抗癌效果，但還沒有人體試驗，沒有任何一種食物吃了就免受癌症侵害，還是要以飲食均衡、多元為主，網傳訊息容易造成誤解。
References
【誤導】天天吃地瓜、茄子等食物殺死癌細胞？錯誤說法！營養師詳解相關研究 | MyGoPen： https://www.mygopen.com/2022/09/foods-cancer.html?fbclid=IwAR11MMmnCJ58RNgPEIzciATk5Qu-kCQN7Jt05-mvrT-2VQ3Tzmn1XFzu3Ik風傳媒 - 原本被醫生宣告必死無疑的法國料理主廚，不靠抗癌藥物，用7大飲食原則多活14年： https://www.storm.mg/lifestyle/437793?mode=whole
博客來-奇蹟食療：被醫生宣告必死無疑的我，不靠抗癌藥物活下來的飲食方法： https://www.books.com.tw/products/0010785162
Foods That Fight Cancer - American Institute for Cancer Research： https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/
地瓜抗癌是一場烏龍鬧劇 | 科學的養生保健： https://professorlin.com/2016/08/23/地瓜抗癌是一場烏龍鬧劇/
地瓜抗癌第一名？ | 科學的養生保健： https://professorlin.com/2016/08/21/地瓜抗癌第一名？/
地瓜抗癌，中國製造 | 科學的養生保健： https://professorlin.com/2018/04/18/地瓜抗癌，中國製造/
地瓜的營養價值 | 科學的養生保健： https://professorlin.com/2018/11/16/地瓜的營養價值/
Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer | Anticancer Research： https://ar.iiarjournals.org/content/36/3/837.long
High Spicy Food Intake and Risk of Cancer: A Meta-analysis o... ： Chinese Medical Journal： https://journals.lww.com/cmj/Fulltext/2017/09200/High_Spicy_Food_Intake_and_Risk_of_Cancer__A.15.aspx
Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study | The BMJ： https://www.bmj.com/content/351/bmj.h3942
Glutathione in Foods Listed in the National Cancer Institute’s Health Habits and History Food Frequency Questionnaire： https://www.researchgate.net/publication/21582175_Glutathione_in_Foods_Listed_in_the_National_Cancer_Institute's_Health_Habits_and_History_Food_Frequency_Questionnaire
李純瑜 營養師： https://www.kmuh.org.tw/www/nutri/Introduction-3.htm
The content above by Cofacts message reporting chatbot and crowd-sourced fact-checking community is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY-SA 4.0), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.
查謠言詐騙