在家裏做皮蛋呢,你要記住我這個方法,保管你以後做的皮蛋呢,個個都是金黃流油,純香美味啊,而且還是不含鉛,沒有鹼味。
我用我做三十多年酒店大廚的經驗告訴你啊,我做的皮蛋呢,從來不用炒木灰,也不會去用生石灰去醃,那樣做不僅不衛生,而且做出來的皮蛋,不是鉛超標,就是鹼味特別的重,
吃多了對身體啊,非常的不好。今天呢,我又教你一招,讓你在家裏啊,也能做出Q彈爽滑,純香好吃的皮蛋。
大人小孩都愛吃啊,為了這個視頻找不到,家人嘛,可以先點贊收藏起來,回到家之後啊,慢慢學,也可以啊,把它轉發給身邊,有需要的親盟好友。
我今年呢,已經六十多歲了,在廚師行業呢,也有三十多年了,如今我也要退休了,為了不讓這個方法失傳呢,今天,我就把它免費的分享給你們啊,喜歡的,一定要點贊收藏起來。
咱們首先呢,就是找出家裏面的白酒啊,用它把這個雞蛋啊,鴨蛋,或者鵝蛋,表面啊,給它清洗乾淨。
記住啊,千萬不要用清水直接去洗,不然啊,容易變壞變質啊,用白酒洗呢,能有效的去除表面的大腸桿菌。
洗乾淨後啊,晾乾表面的水分。
這第二步呢,碗中放入五香無鉛皮蛋粉啊,這個是咱們大廚精心配備好的。
有了它,咱們就再也不用食用鹼或者是炒木灰了啊,再放上一勺四鹽,五十克的溫水,攪拌均勻後啊,咱們給它靜置個十分鐘。
第三步呢,把晾乾的大像這樣全身給它裹滿那個薑粉啊,再給它放進塑料袋子裏頭,
記上口子,給它放到陰涼處啊,醃製七天左右啊,這一步非常關鍵,一定要用一個壁掛的地方去乘法。
到時間後呢,咱們把它拿出來晾曬個三天,這樣呢,吃起來的話才沒有鹼味,而且啊,而且啊,個個都是金黃透亮,好吃的不得了。
趁現在啊,這個無鮮的皮蛋粉,價格特別划算,喜歡吃皮蛋的朋友啊,可以買回家嘗一嘗啊。