建議您還是買乾金針 , 料理起來可能會好些..


……………………………………


有此一說:

朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,結果一個小時後,就開始嘔
吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,上網查詢資料,發現竟然寫著:

新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收,
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時,
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵


預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。


另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了!
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎?謝謝!

醫師回答
中醫內科 陳志川醫師

金針菜為百合科植物萱草,別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等,以
中醫的角度來看金針菜性味甘平;入肝、脾、胃、腸經,具有養血平肝
,利水消腫,通乳,利咽寬胸,清利溼熱。主治眩暈耳鳴,心悸煩悶,
小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病症。


金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外
的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
療劑,而在痛風的治療上一天的容許量約3~4mg,大量使用或誤用時的
確是會有一些中毒症狀產生,包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
症狀,長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生!


雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上,
再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意
一天不要食超過二兩(100公克)比較好!

營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師

新鮮金針菜含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,二十毫
克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的,秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。


其花蕾、莖葉均屬涼性食物,對於屬熱性體質的人,適量食用有清涼退
火作用,但對於屬寒性體質的人,則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
熱性佐料調理,或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼,因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
用為宜。

本文由【KingNet國家網路醫院】提供



建議您還是買乾金針 , 料理起來可能會好些..


……………………………………


有此一說:

朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,結果一個小時後,就開始嘔
吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,上網查詢資料,發現竟然寫著:

新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收,
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時,
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵


預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量,
應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。


另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了!
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎?謝謝!

醫師回答
中醫內科 陳志川醫師

金針菜為百合科植物萱草,別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等,以
中醫的角度來看金針菜性味甘平;入肝、脾、胃、腸經,具有養血平肝
,利水消腫,通乳,利咽寬胸,清利溼熱。主治眩暈耳鳴,心悸煩悶,
小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病症。


金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外
的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
療劑,而在痛風的治療上一天的容許量約3~4mg,大量使用或誤用時的
確是會有一些中毒症狀產生,包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
症狀,長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生!


雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上,
再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意
一天不要食超過二兩(100公克)比較好!

營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師

新鮮金針菜含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算,只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現血尿或便血,二十毫
克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的,秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。


其花蕾、莖葉均屬涼性食物,對於屬熱性體質的人,適量食用有清涼退
火作用,但對於屬寒性體質的人,則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
熱性佐料調理,或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼,因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
用為宜。

本文由【KingNet國家網路醫院】提供
Past 31 days
Total Visit: 840
There is 1 fact-checking reply to the message
Lin mark this message contains misinformation
originally written by Lin
雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上,再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意一天不要食超過二兩(100公克)比較好。

References

https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=7880
綠色金針花食過量引致中毒?!

綠色金針花食過量引致中毒?!| KingNet 國家網路醫藥

當您註冊並成為KingNet國家網路醫藥網站(以下簡稱本網站)之會員時,表示您已經閱讀並願意遵守以下服務條款。往後任何新添加的功能也適用於以下條款,您可以在此看到最新版本的服務條款。本網站得在不事先通知的情況下,保有隨時更新和更改本服務條款的權利。本網站建議您定時查閱最新的服務條款,並注意可能對您產生影響的更動。您於本服務條款之任何修改或變更後繼續使用本服務者,視為您已閱讀、瞭解並同意接受該等修改

https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=7880

The content above by Cofacts message reporting chatbot and crowd-sourced fact-checking community is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY-SA 4.0), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.

Add Cofacts as friend in LINE
Add Cofacts as friend in LINE
LINE 機器人
查謠言詐騙