【事實釐清】網傳「剛起鍋，熱熱的鍋就洗鍋，所發出的煙霧是肺腺癌最毒的污染物」？
【報告將隨時更新 2023/4/24版】 一、肺癌專家表示，由於在不吸菸的肺癌患者裡，女性占比超過55％，因此有人懷疑廚房油煙是否與肺癌有因果關係；有些研究發現廚房油煙與肺癌間具有相關性，但相關性並不等於直接的「因果關係」，且職業廚師罹患肺癌的比例也沒有特別高。 專家說，相關研究並沒有細分烹飪時的油煙、沖洗熱鍋時的煙霧。因此，傳言稱「洗熱鍋的煙霧是肺腺癌最毒的汙染物」說法，缺乏科學根據。 二、肺癌
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提到另外最毒的來源是⋯剛起鍋，熱熱的鍋就去洗鍋，熱鍋淋到涼水所發出的煙霧是肺腺癌最毐的污染物來源。
分享給妳，以後等鍋子放涼一點後，再去洗鍋。
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｜originally written by 張鳳軒
一、肺癌專家表示，由於在不吸菸的肺癌患者裡，女性占比超過55％，因此有人懷疑廚房油煙是否與肺癌有因果關係；有些研究發現廚房油煙與肺癌間具有相關性，但相關性並不等於直接的「因果關係」，且職業廚師罹患肺癌的比例也沒有特別高。
專家說，相關研究並沒有細分烹飪時的油煙、沖洗熱鍋時的煙霧。因此，傳言稱「洗熱鍋的煙霧是肺腺癌最毒的汙染物」說法，缺乏科學根據。
二、肺癌專家表示，肺癌危險因子包括家族史、抽菸、二手菸、空氣污染等，廚房油煙雖不健康，但其危險程度與家族史、抽菸、二手菸等比起來相對低。
三、毒物專家表示，致癌物BaP主要與高溫有關，因此傳言「沖洗熱鍋產生的煙霧最毒」的說法不盡正確。洗熱鍋產生的煙霧主要應該是水蒸氣，反而在大火煎炒過程，產生與暴露的BaP應該更多。
專家說，相關研究並沒有細分烹飪時的油煙、沖洗熱鍋時的煙霧。因此，傳言稱「洗熱鍋的煙霧是肺腺癌最毒的汙染物」說法，缺乏科學根據。
二、肺癌專家表示，肺癌危險因子包括家族史、抽菸、二手菸、空氣污染等，廚房油煙雖不健康，但其危險程度與家族史、抽菸、二手菸等比起來相對低。
三、毒物專家表示，致癌物BaP主要與高溫有關，因此傳言「沖洗熱鍋產生的煙霧最毒」的說法不盡正確。洗熱鍋產生的煙霧主要應該是水蒸氣，反而在大火煎炒過程，產生與暴露的BaP應該更多。
References
https://tfc-taiwan.org.tw/articles/9068https://tfc-taiwan.org.tw/articles/9068
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