千万不要以为蛋白酶会使蚕丝和羊毛这些蛋白质纤维受到损伤,那是谣传,是不懂科学的以讹传讹。洗衣粉中的酶,全称是碱性蛋白酶,确实可以水解很多的蛋白质,比如血渍、汗渍、奶渍和肉汤渍。但是它只对水溶性的蛋白起作用(包括被氧化变性成凝固态、已经失去水溶性的蛋白),而对于非水溶性的纤维蛋白,如蚕丝和羊毛,它根本不起作用。在丝绸印染厂,蛋白酶还用来处理蚕丝,将外层包覆的丝胶(水溶性蛋白)脱掉,而对里面的丝素(用于织绸的真丝)毫无作用。
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以下先解釋專有名詞
鹼性蛋白酶:鹼性蛋白酶是經細菌原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取及精製而成的一種蛋白水解酶,屬於一種絲氨酸脆外高鹼性蛋白酶,它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強的分解蛋白質的能力。另外,鹼性蛋白酶確實能用於蠶絲脫膠,但依然不適用於洗滌毛、絲綢類含蛋白質纖維的織物,會破壞其蛋白質結構,係因脫膠指的是脫去蠶絲外層之絲膠,由於絲膠分子之末端羧基(-COOH),會被鹼性物質作用而生成-COONa,因其對水具良好的親和性,絲膠水溶性提高後,易為水所於溶脫,若只有鹼性蛋白酶仍會對蠶絲造成反應。
而本言論提到的洗衣粉中的酶(即蛋白質的一種)皆屬鹼性蛋白酶是錯誤的,市面上洗衣粉成分一般主要包括表面活性劑、軟水劑、鹼劑、漂白劑等。

References

https://zh.wikipedia.org/wiki/洗衣粉
↑洗衣粉並不適用於毛料及絲織品。
http://www.twword.com/wiki/鹼性蛋白酶
↑鹼性蛋白酶介紹
http://www.gxdhhd.com/html/jichumei/jianxingdanbaimei/139.html
東恆華道生物科技關於鹼性蛋白酶的介紹
http://www.art-restoration.org/ch/publication-index-ch_files/sedenleim-ch.pdf
蠶絲脫膠的流程說明

洗衣粉 - 维基百科,自由的百科全书

本条目需要擴充。(2018年3月26日) 请協助改善这篇條目,更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 白色洗衣粉 濃縮洗衣精 洗衣粉是洗衣服時,添加溶解在水中來清洗,使衣服更容易洗淨的粉狀物。 洗衣粉的成分一般主要包括表面活性剂、软水剂、碱剂、漂白剂等,其中一些化合物或造成水污染。 洗衣粉並不適用於毛料及絲織品。 歷史[编辑] 在洗衣粉發明前的幾個世紀,肥皂

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B4%97%E8%A1%A3%E7%B2%89

鹼性蛋白酶- 台灣Word

鹼性蛋白酶是經細菌原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取及精製而成的一種蛋白水解酶,屬於一種絲氨酸脆外高鹼性蛋白酶,它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強的分解蛋白質的能力。生產工藝是採用微濾超濾膜分離、噴霧乾燥或真空冷凍乾燥等先進技術,廣泛應用於食品、醫療、釀造、絲綢、製革等行業。保存:5℃保藏,保質期一年;25℃儲存,酶活保存期至少3個月以上。CAS 編號:90

http://www.twword.com/wiki/%E9%B9%BC%E6%80%A7%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6

碱性蛋白酶在洗涤剂中的应用 - 东恒华道生物科技有限责任公司

市场上销售的普通的洗涤剂对一般的污垢具有良好的去污作用,但是对通常所碰到的蛋白质之类混合污垢的清洗就不够理想。而在日常生活中含有蛋白质之类的污垢(大部分食物都含有蛋白质、脂肪、糖类,血迹、汗迹、奶迹也都含有蛋白质)是很普遍的,当污染了这些蛋白质污垢或蛋白质之类的混合污垢的织物,在洗涤干燥和热的作用下,就牢固结合在织物上,用普通洗涤剂难以洗去。从原料上看,如洗衣粉是用纯碱、泡花碱、皂基等化学原料配置

http://www.gxdhhd.com/html/jichumei/jianxingdanbaimei/139.html

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