油條加「明礬」持久酥脆 多吃傷肝腎也可能失智、不孕 | ETtoday新聞雲
▲工業用明礬介紹。（圖／東森新聞，下同。） 生活中心／台中報導 台中模範早點油條被爆添加工業用的明礬，專家表示，這麼做可以讓麵糰下鍋炸時產生化學變化，得以快速蓬鬆，因此炸起來酥酥脆脆的口感非常好，但明礬含重金屬，吃多了，不但傷肝腎還可能失智、不孕。 薄薄的麵皮切成條狀，再把2條麵皮疊在一起放入油鍋裡炸，等麵粉開始膨脹，就變成一條條金黃酥脆的油條，不過家庭主婦們都知道炸的東西時間一久就不脆了，為了避
油條、蛋捲為何不像以往，放久了就不脆，主要是放了明礬；魚丸、剝皮蝦子放了硼砂，脆度與新鮮不同，都是這些添加物的功能，少吃為妙。
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｜originally written by Rosalind
目前油條加明礬等僅查到個案，無法確定為通案。
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