媽媽從廚房端上一鍋白濁久燉的「家常排骨湯」，嘴巴一邊說喝這湯補鈣質呀，最好連骨髓都吸乾淨，對身體最補了！小時候的你可能傻傻就信了，但經常喝大骨熬湯最補什麼？補鈣？補蛋白質？ 答案是：補體重！ 沒錯，不管是牛骨、豬骨還是羊大骨，熬出的白濁湯頭其實都是油脂！骨頭內雖然富含磷酸鈣、碳酸鈣和氟化鈣，但都不是人體能直接吸收的鈣離子，即使將骨頭放入清水內長時間燉煮，溶進湯頭的鈣質也只有一點點。中國中山大學