你知道嗎?我們平時吃的雪燕和燕窩沒有半毛錢的關係,燕窩是某種與燕或金絲燕分泌的唾液,而雪燕是植物分泌的,類似於桃膠,只是因為它泡發後晶瑩剔透的與燕窩相似,所以叫雪燕。
很多錦葵科蘋果樹植物的木髓都能分泌出這種膠狀物質,像昨天介紹過的香蘋婆不僅果實裡面的種子可以吃,它分泌出來的這些膠狀物質也常用來製作雪燕。
取膠的時候需要先在樹上打上合適大小的孔,然後安上塑料瓶,慢慢等待分泌物的流出。
雪燕剛流出來的時候是透明的,接觸空氣氧化以後就會變黃,收集到的雪燕需要先將裡面的雜質剔除乾淨,然後再將它放在陽光下晾曬到一定程度,將它切成一條一條的以後再剪成一粒一粒的,最後晾乾以後就可以封裝保存了。
雪燕泡發前可以烤或者是炒一下,讓它微微膨脹,泡發後的雪燕晶瑩剔透的含有微量元素氨基酸以及植物多醣等。