大多數的婆婆媽媽到市場買魚都有一套自己挑魚的方法
挑魚不離三個重點
首先看魚眼
新鮮魚眼要飽滿不凹陷
角膜要透明有光澤
然後看魚鰓
魚鰓要鮮紅
魚鰓的黏液要透明
最後看魚體
魚體的鱗片要有金黃色光澤
不容易脫落
魚鰓要鮮紅
魚鰓的黏液要透明
魚鰓不容易脫落
魚體的肌肉要有彈性
如果符合以上三項
這尾魚就是婆婆媽媽眼中的新鮮好魚
但是這樣子挑出來的魚
就真的一定是新鮮的嗎
專家說那可不一定
目前市面上有很多魚
譬如說牠是印尼進口的
或從大陸買過來的
這個魚因為牠要長途運輸
那長途運輸如果牠打碎冰的話
牠可能碎冰的重量是魚重量的三倍
那魚船再很重就很耗油
所以這些魚船
把魚送回台灣的過程中
牠是碎冰放很少
然後就需要保鮮了
牠就大部分是加福馬林
那這個魚擺在菜市場
就有一個現象
蒼蠅不敢沾
以前是我們到魚市場都會看到
魚灘上面有馬達在轉
那下面弄幾條塑膠繩在趕蒼蠅
現在都看不到這個東西了
連蒼蠅都不沾的水產品
很可能就是經過加料的魚
這種加過料的魚
魚眼依然飽滿
魚鰓依然鮮紅
魚鱗依然閃亮
但要說牠是新鮮魚
實在讓人很難安心
因為加在魚體的福馬林裡
含有會讓人致癌的甲醛
就這麼吃下肚實在很恐怖
那麼我們究竟要怎麼選魚
才是正確的方法呢
第一個 眼睛不可靠啦
因為現在有掉白塊之後
魚的眼睛都一樣透亮
鰓都一樣鮮紅
那皮膚都很有彈性 肉都很有彈性
所以請你用的鼻子比較重要
你可以把那個鰓啊
因為你普通你去財團市場買魚
他有鰓在嘛 你把鰓剝開聞一下
聞到一點點藥水味道就不能買
因為一點點藥水味道動量超過兩個ppm
第二個 如果你看到販賣的場所
不控溫敢賣魚
你就不要買了
魚本身腐敗很快啊
你像很多市場早上六點鐘開始賣
你發現他放了一個鐵殼子
魚放在上面就可以賣
沒有冰 沒有冷凍器
他就可以賣魚
怎麼賣 為什麼會腐敗
事實上是靠藥
謹守專家原則
這樣吃魚才能健康又安心
民視新聞林志明 李奇樺
綜合報導