雪碧 + 泡麵會爆炸？萬萬不要被網上流傳視頻蒙蔽了雙眼

2015/11/27 來源：知乎日報

錢程，食品專業研究生/科幻迷/偽技術宅/真學渣
「杭州餘杭的小曹急匆匆地跑進區五院急診科，說肚子痛得不行，感覺喘不過氣來，整個肩膀、背部、腰部都感到十分不舒服。通過腹部平片，醫生髮現小曹胃泡脹大、腸腔脹氣明顯。急診科夏迅醫生馬上給他插了胃管，立即有大量氣體隨著胃管排出，其中還夾雜著漿糊般粘稠的液體和食物殘渣。同時，夏醫生對小曹進行了其他對症治療。一個多小時後疼痛漸漸褪去，小曹的心跳、血壓也恢復了正常。



醫生詢問小曹，得知前一晚臨睡前，小曹吃了兩包泡麵、一堆土豆塊、兩瓶雪碧和一些零食。夏醫生聽了告訴他，食物之間有相生相剋，看似吃的都是一些很平常的東西，可搭配在一起就有問題了。」

在新聞播出後，某實驗室還專門做了實驗去驗證「泡麵配雪碧吃，胃會爆炸」的說法。最後得出的結論是「雪碧本身就含有大量的二氧化碳，方便麵上面的食用膠有一定的催化作用，產生更大量的二氧化碳。二氧化碳在短時間內大量的產生，而人在睡眠時胃腸蠕動減慢，導致胃內大量氣體積聚，形成急性胃擴張，從而引發了一系列症狀。」具體實驗過程看這裡：

很遺憾，這個實驗充滿了槽點，結論也充滿了槽點。為了防止誤導更多群眾，我就一條一條說吧。

1. 拿一個密封的袋子來模擬消化系統，真的靠譜嗎？

某實驗室大體的實驗思路是這樣的：找來一個袋子，裝上泡麵，然後再加入雪碧，發現袋子很鼓。於是得出結論——人的胃和這個袋子一樣，兩種東西一起吃下去的時候，也會鼓成這樣！這樣當然會把胃撐壞啦。這個理論看上去似乎很有道理，但是仔細想想就發現其中的問題：



你平時不打嗝嗎？

袋子始終是密封的，而人的消化系統可不是密封的！平時我們在吃飯的時候，都會不可避免地把很多空氣隨著食物一起吞咽進去，我們的身體早就有了適應機制——通過打嗝，把多餘的氣體排出來，確保消化過程不被多餘氣體影響。

所以，拿一個密封的袋子來模擬消化系統，我認為是不妥當的。

事實上，有一個道理大家都明白：氣體的溶解度和壓強成正比，和溫度成反比，在溫度越高，壓強越低的情況下，氣體的溶解度越低。碳酸飲料在瓶中儲存時處於比較高的壓強下，把瓶蓋打開時，壓力迅速釋放。此時一部分二氧化碳已經跑出去了。而人的體溫在 37 度左右。在我們喝下碳酸飲料的過程中，有很多二氧化碳又在口腔和食道中散失。真正被吞咽進入胃裡的二氧化碳已經是少數了。

2. 連個對照組都沒有，你逗我呢。

對於一個相對嚴謹的實驗，對照組是不可或缺的。比如，這個實驗是想要探究「碳酸飲料和泡麵之間是否存在相剋的反應」，也就是說，我們想知道當碳酸飲料遇到泡麵時，是否會比碳酸飲料單獨存在時釋放出更多的氣體。



特別是某實驗室在結論里還提到：「方便麵上面的食用膠有一定的催化作用，產生更大量的二氧化碳。」

在這種情況下，你不上對照組，真的是什麼都說明不了。

對照組應該如何來設置呢？我覺得比較簡單的方法就是拿同等重量的水來代替泡麵，再加上碳酸飲料，觀察兩種情況下產生氣體的區別。

我身邊正好就有保鮮袋，泡麵。就順便做了個實驗。由於沒有雪碧，我就拿可樂代替了。由於某實驗室的結論都是跟二氧化碳有關的，所以具體碳酸飲料的種類並不會影響實驗結論。我們來看看這麼做會怎樣。