將捲心菜{高麗菜}切絲後放置15分鐘，可以提高其營養價值。這段時間內，捲心菜中的抗癌活性物質會被身體有效利用，其抗癌活性物質的利用程度可能是切完即煮的10倍以上【1】。此外，捲心菜富含維生素C、維生素K、鉀、鈣及膳食纖維等，這些營養成分有助於提高免疫力，預防慢性疾病【2】【4】。因此，切絲後靜置15分鐘不僅能保留其營養成分，還能提升其抗癌效果。
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這則訊息提到將捲心菜切絲後放置15分鐘可以提高其營養價值，並指出抗癌活性物質的利用程度可能是切完即煮的10倍以上。閱聽人需要注意的地方包括以下幾點：
1. 資料來源：訊息中未提及資料來源，閱聽人應該注意確認資訊的可信度。
2. 抗癌效果：訊息中提到切絲後靜置15分鐘能提升捲心菜的抗癌效果，閱聽人應該謹慎對待此類宣稱，最好參考專業機構或研究報告的結果。
3. 營養價值：雖然捲心菜確實富含維生素C、維生素K、鉀、鈣及膳食纖維等營養成分，但切絲後靜置15分鐘是否真的能提高其營養價值，閱聽人也應保持懷疑態度，並多方查證。
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