AICR新知分享 抗性澱粉可降低大腸癌風險
一項發表在Cancer Prevention Research雜誌上的研究證實：食用抗性澱粉，可以幫助降低與紅肉飲食有關的大腸癌風險。在這項研究參與者有23名學員，年齡在50~75歲。飲食模式A: 每人給予含300g紅肉瘦肉的飲食；飲食模式B: 300g紅肉瘦肉的飲食+丁酸抗性澱粉配方。每人都會參與A、B兩種飲食模式，其中一種飲食模式進行四週後，再換到另一種。研究人員會觀察參與者的特定microR
筷子用久仍捨不得丟？恐將胃癌吃進肚
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｜originally written by Andy Huang
「煮熟的米飯只有放涼之後，才會產生更多抗性澱粉」
食物經過反覆加熱冷卻，雖然可獲得較多的抗性澱粉，但也會造成維生素、礦物質流失，也需評估該食物的其他營養素，再考慮是否反覆加熱 。
其實抗性澱粉大多存在非加工非精製的全穀根莖類，而預防大腸直腸癌除了選擇非精製化的主食之外，別忘了吃足量的多色蔬果、 選擇好油、蛋白質不過量以及適度的運動。
食物經過反覆加熱冷卻，雖然可獲得較多的抗性澱粉，但也會造成維生素、礦物質流失，也需評估該食物的其他營養素，再考慮是否反覆加熱 。
其實抗性澱粉大多存在非加工非精製的全穀根莖類，而預防大腸直腸癌除了選擇非精製化的主食之外，別忘了吃足量的多色蔬果、 選擇好油、蛋白質不過量以及適度的運動。
References
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