為增添食品口感、保水度及延長保存期限，加工食品常加入磷酸鹽類。天然食物中也存在著磷酸鹽，但多為有機磷，進入人體後的吸收率僅30～60%，不易造成磷攝取過量的問題；加工食品添加的則為無機磷，人體吸收率可達100%，若長期食用過多添加磷酸鹽，易增加心血管疾病風險，或是導致骨質疏鬆與腎臟疾病。

衛福部「國人每日飲食指南」建議每日磷酸鹽攝取量，青少年每日1000毫克、成人800毫克，攝取上限為4000毫克。根據臺北榮總醫院的食品含磷量參考，每100g的加工食品平均含有250mg磷酸鹽，消費者應減少食用過加工食品，避免攝取過多磷酸鹽。