2025年6月起
A-bao NEW
Announcement 最新衛生法規查核重點提醒
根據新法規定,違規最高可裁罰16萬元,且民眾檢舉還能
得20%罰金獎金,近期衛生局查核頻率與強度明顯提高,
各門市務必配合以下重點進行自查與強化!
2025年6月起最新衛生法規查核重點提醒:
餐具與設備相關注意事項
·餐具如有「變形、裂缝、缺角、鏽蝕」視同不合格,將直接開罰。
·出現缺角的盤子、破損的器具(如圖片中例子),即屬違規風險。
廚房用具、器皿請每日檢視並汰換。
二、食物保存與溫控要求
「餐具破損示意
常溫放置食材超過2小時即為違規,需立即丟棄並開罰。
熟食需冷藏或維持在60℃以上熱藏溫度,不可放涼擱置。
熟食/半成品在展示櫃、保溫箱內溫度須每日測量並紀錄。
三、作業流程與員工衛生規範
餐具變形示意
即食食品製作時嚴禁徒手觸碰食材,務必使用手套、夾具。
員工每年必須接受食品安全衛教訓練,並需有相關紀錄。
上工期間員工須全程配戴口罩(含後場工作人員)。
餐具缺角示意
·產品製作標準SOP建立
四、民眾檢舉制度已上線
·民眾只需檢附照片與地點資訊即可提出檢舉。
·若成立,檢舉人可得20%罰金獎金,引發「檢舉達人」熱潮。
·一張照片(如破盤照片)就可能成為壓垮門市的最後一根稻草。
五、建議門市即刻自我檢查項目
洗碗區與廚房動線是否清潔分明
餐具是否有破損、裂痕、變形
「餐具蝕示意
請各店家儘速
完成自我稽核
所有食材溫度與儲存記錄是否完善
員工操作是否依規配戴口罩、手套
作業流程是否可供抽查與說明(產品製作標準SOP建立)
產品責責任的有效期限(店家自行投保)