「2A致癌物質」定義是「人類的流行病學上沒有證據顯示有致癌性，僅在動物實驗中被證實」，丙烯醯胺是對動物有致癌性，但人類則無法證實，這差別很大的，除非各位認為自己和實驗老鼠的一模模一樣樣（應該沒有人這麼傻吧？）；因為在2005年《毒性科學雜誌》（Toxicological Sciences）所刊出的一篇論文就曾說到，研究團隊發現人類和老鼠的代謝途徑略有差異，所以即使同樣的物質像是丙烯醯胺進入不同的動物體內，還是有可能會出現截然不同的結果。