2018.03.31【民視異言堂】起司「鈣」健康？
【起司「鈣」健康？】 說到起司的營養，多數人會想到的就是豐富的鈣，所以很多家長會讓孩子多吃起司，補充鈣質，但我們要提醒您，這樣的觀念，恐怕需要修正了。因為很多人不知道，食藥署的再製乳酪管制政策裡，國內自製和國外進口兩類，竟然分別有兩套標準，這使得其中疑慮重重，在國人也很難釐清楚的狀況下，一旦我們食用起司的方法不正確，恐怕只會讓身體流失骨本和健康，得到反效果。帶您了解，究竟是怎麼回事。 民視You
不想洗腎 ，不想鈣質流失，就不要迷失再吃起司了！
影片報導詳細看，太可怕了
然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。食藥署不作為眾生自救吧！
https://youtu.be/F4T9iF9CxcM
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然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。食藥署不作為眾生自救吧！
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｜originally written by Haku
加工起司/再製起司（Processed cheese）是一般家庭最容易購買到的起司產品。常見的型態有方形起司薄片、起司球或起司條。加工起司是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行加工，經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物，經過重新塑形製成。基本上是因應現代人生活型態與工業生產而出現的產物。
影片中的議題主要在於添加磷酸鹽。磷是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素，磷酸鹽普遍存在於生物體中，很容易藉由各式食物攝取。磷酸鹽過高可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔；但血液中磷酸鹽含量過低同樣會造成骨質與骨密度疏鬆，也會造成過度疲累、免疫力降低、甚至死亡。因此適度攝取才為上策。
影片中的議題主要在於添加磷酸鹽。磷是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素，磷酸鹽普遍存在於生物體中，很容易藉由各式食物攝取。磷酸鹽過高可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔；但血液中磷酸鹽含量過低同樣會造成骨質與骨密度疏鬆，也會造成過度疲累、免疫力降低、甚至死亡。因此適度攝取才為上策。
References
食立-認識食物中的磷與磷酸鹽http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357913198
NOM Magazine-愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
https://nommagazine.com/愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工/
認識食物中的磷與磷酸鹽
你應該要知道的食事 如果認為磷酸鹽的使用是造成台灣腎臟病變全球領先的原因，如何解釋使用准許量更高的國外標準卻有較低的腎臟問題？許多的天然食物中的磷酸鹽含量遠超過目前台灣的限量標準，加工食品依法限量使用，在磷酸鹽的風險上並不高於部分天然食物。 磷(phosphorus)是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素(mineral nutrients)，磷在人體內可以磷酸鹽(phosphate)的形態存在
愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
2017 年 9 月，日本通過「加工與自然起司的公正競爭規約」，針對起司相關產品的標示有了明確的新規範：「天然起司」、「加工起司」以及「起司食品」，必須在產品標籤上註明，讓消費者可以自主性地合理地去做選擇，並確保業者之間的公平競爭。這個例子告訴我們，即使是亞洲起司消費量最大的日本，到現在才要求業者標示「天然起司」（Natural cheese）與「加工起司」（Processed cheese）的分
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｜originally written by 4000
因為天然起司不好融化，所以要加入大量的磷酸塩，經過加熱、融解、融化、再模子定型，因此通常再製起司都會有超過十樣的食品添加物。
其中的磷酸塩反而會阻礙鈣質的吸收，磷會和鈣一起沉澱在血管，引起血管鈣化，高血磷症會讓腎功能更加惡化，並且增加心血管疾病的風險，只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表！
根據TVBS的報導，文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示：「再製的起司跟仿造的起司，它都有加相當量的磷酸鹽在裡面，磷酸鹽吃多了容易造成高血磷症，容易造成對腎臟的傷害。」
其中的磷酸塩反而會阻礙鈣質的吸收，磷會和鈣一起沉澱在血管，引起血管鈣化，高血磷症會讓腎功能更加惡化，並且增加心血管疾病的風險，只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表！
根據TVBS的報導，文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示：「再製的起司跟仿造的起司，它都有加相當量的磷酸鹽在裡面，磷酸鹽吃多了容易造成高血磷症，容易造成對腎臟的傷害。」
References
https://www.mygopen.com/2018/08/blog-post_10.html【多留意】不想洗腎，不要吃起司？都再生的？醫：注意磷酸鹽 ｜MyGoPen
【多留意】不想洗腎，不要吃起司？都再生的？醫：注意磷酸鹽 你收到「不想洗腎，不要再吃起司了」、「我們吃的起司，大部分都是再生的」這樣的 LINE 訊息嗎？並附上一段新聞專題影片，實際詢問醫師，雖然訊息有點太擴大描述，但事實上關於加工再製起司的部分，真的要多多留意其食品添加物和磷酸鹽，像這樣高鹽、高鈉的起司反而會影響鈣的吸收，而且只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表了。 關
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查謠言詐騙