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8hㆍ
草莓季開跑,你還在用「鹽水」洗水果嗎?
醫師警告:母湯喔!這動作根本是幫農藥「加料」進果肉
洗錯比沒洗更可怕,真正的去毒SOP只要3步驟
最近草莓紅通通上市,大家吃得開心,但心裡總是有個疙瘩:
「表面凹凸不平,農藥是不是很多?」為了洗乾淨,很多婆婆媽
媽的傳家寶典就是「泡鹽水」或是狂灑「小蘇打粉」。
但西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸直接點破這個都市傳說,如
果你還在用鹽水浸泡,真的要喊停了!醫師指出,鹽水雖然感
覺能殺菌,但其實會改變滲透壓。
簡單來說,把草莓泡在鹽水裡,反而會造成植物細胞脫水,破
壞表皮的天然屏障,這時候水溶性的農藥反而更容易「滲入果
肉」裡面。本來是要洗掉農藥,結果變成醃漬農藥草莓,這冤枉
路走得太遠啦!
另外還有一個誤區,就是看到葡萄、藍莓上面那層「白粉」就想
把它刷掉。醫師解釋,那層叫做「果粉(Bloom)」,是植物天然
的保護層,充滿花青素跟營養精華,根本不不是農藥殘留,死命
刷掉真的太浪費了。
那麼到底該怎麼洗才乾淨?其實不需要買什麼蔬果清潔劑,也
不用加鹽加料。醫師傳授最簡單的「物理性流動」大法,口訣請
背好:「先泡、後沖、再切」。
先浸泡:買回來不要急著拔蒂頭!整顆直接泡水5分鐘,讓水溶
性農藥先溶解。
後沖洗:這是關鍵!用細小的流動清水慢慢沖。葉菜類撥開洗
根部,草莓這種有坑洞的,就靠水流帶走縫隙隙臟污。
最後再去蒂切段:很多人習慣先切再洗,這是大忌!如果先切
開,臟水就會順著刀口滲進去果肉中心,怎麼洗都沒救。一定
要洗乾淨了,最後才動刀。
只要掌握正確順序,就算是號稱農藥較多的蔬果也能吃得很安
心。畢竟蔬果的營養價值遠大於那些微乎其微的殘留風險,千
萬不要因噎廢食。
今年草莓季,大家的清洗順序都做對了嗎?還是你也曾經是「鹽
水派」的受害者呢?
#插花編
(示意圖/AI生成,僅作為新聞說明輔助使用)

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