守護心肝／白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝！譚敦慈：多吃1菜幫身體排毒｜健康2.0
別以為吃太油才會導致脂肪肝，其實「吃水果」也會。另外，白米、花生、五穀雜糧等，保存不當容易產生黃麴毒素，傷肝又致癌，WHO將黃麴毒素列為一級致癌物。究竟日常生活中要怎麼吃、食物如何保存，才能遠離肝癌？ 水果愈來愈甜！遠離脂肪肝1天不要超過2份 要預防肝癌，從吃下肚的食物開始檢視。水果是營養豐富的好食
花生、堅果放冰箱 避免黃麴毒素致癌
要避開傷肝地雷，還必須注意食物保存！
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331424
世界衛生組織將黃麴毒素列為一級致癌物，林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中的花生、堅果類食物，通通都是裝罐冰到冰箱裡。她解釋，這類食物最怕就是發霉產生黃麴毒素，而保存在冰箱12°C以下，就算長黴也不會分泌黃麴毒素，相對比較安全。
她也提醒，吃堅果類食物若有感覺黴味或苦味，一定要趕快吐掉並同時漱口，若擔心有黃麴毒素在體內，可以多吃「深綠色蔬菜」作為解毒劑，因為深綠色蔬菜可以加速黃麴毒素代謝。
要避開傷肝地雷，還必須注意食物保存！
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/331424
世界衛生組織將黃麴毒素列為一級致癌物，林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中的花生、堅果類食物，通通都是裝罐冰到冰箱裡。她解釋，這類食物最怕就是發霉產生黃麴毒素，而保存在冰箱12°C以下，就算長黴也不會分泌黃麴毒素，相對比較安全。
她也提醒，吃堅果類食物若有感覺黴味或苦味，一定要趕快吐掉並同時漱口，若擔心有黃麴毒素在體內，可以多吃「深綠色蔬菜」作為解毒劑，因為深綠色蔬菜可以加速黃麴毒素代謝。
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黃麴毒素不只會出現在花生、堅果、五穀雜糧類等，白米一旦開封也要冷藏，否則會產生黃麴毒素。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，黃麴毒素很耐高溫，20幾度最容易滋長，不小心吃下肚，恐會引起慢性肝炎，久了就會肝硬化，肝癌的風險也會增加。
References
https://tw.news.yahoo.com/守護心肝-白米-堅果-這樣保存-竟變劇毒傷肝-000000861.html守護心肝／白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝！譚敦慈：多吃1菜幫身體排毒
別以為吃太油才會導致脂肪肝，其實「吃水果」也會。另外，白米、花生、五穀雜糧等，保存不當容易產生黃麴毒素，傷肝又致癌，WHO將黃麴毒素列為一級致癌物。究竟日常生活中要怎麼吃、食物如何保存，才能遠離肝癌？
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