我們可能不知道的枸杞二三事

枸杞經常作為藥膳中的配角。然而,張適恆醫師指出,枸杞營養豐富,堪稱低調卻健康的超級食物。它的葉黃素含量是同重量紅蘿蔔的5倍,黑枸杞中的花青素更是藍莓的20倍,且含有多醣體,有助於身體對抗乳癌等癌症。

不過,枸杞的含糖量較高且不耐熱,千萬不要用熱水泡或燉煮。正確的食用方式是用冷水清洗後,每天生吃20到30顆即可。

提到枸杞,大家很容易聯想到桂圓紅棗茶、人參雞湯,或是麻油炒川七等料理,因為枸杞長期以來都是它們的配角。然而,枸杞本身就是一種營養密度極高的食物。每天食用20至30顆已經足夠,不需要過量,並且應避免加熱,因為枸杞中的植化素不耐高溫。

此外,需注意枸杞的含糖量,每100公克枸杞中含有10至20公克的糖分,過量食用可能導致攝入過多糖分。

張適恆醫師建議,用流動的冷水沖洗枸杞5分鐘即可直接食用。如果擔心農藥殘留或雜質,可用熱水快速燙幾秒後立即撈起。但切記不要用熱水長時間浸泡或加入藥膳燉煮,否則營養成分很容易流失。
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閱聽人在閱讀這則訊息時需要特別留意以下幾個地方: 1. 枸杞被描述為「低調卻健康的超級食物」,這樣的形容可能會讓人誤解為枸杞有著超乎尋常的功效,應該謹慎對待這樣的誇大用語。 2. 訊息中提到枸杞含有多醣體,有助於身體對抗乳癌等癌症,這樣的說法需要更多科學研究的支持,閱聽人應保持懷疑態度。 3. 雖然訊息提到枸杞的含糖量較高,但建議每天食用20至30顆,閱聽人仍應注意總熱量攝取,避免因過量攝取而導致熱量過剩。 4. 張適恆醫師建議用流動的冷水沖洗枸杞後即可食用,但提到用熱水快速燙幾秒後撈起,這樣的處理方式在食品安全上可能存在風險,閱聽人應謹慎遵循食品處理的原則。
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