豆漿確實含有皂素，也確實會假沸，但黃豆皂素其實非常耐熱，沸點遠高於100度，也就是說即使把豆漿確實煮到100度，也無法消滅皂素。
大部份的皂素具有破壞細胞脂質膜的特性，造成紅血球破裂引發腹瀉和嘔吐，但除非大量攝取皂素，不然一般是不會對哺乳動物或其他溫血動物造成危害，因為身體有能力降解小量皂素；此外，近年有越來越多研究顯示皂素有多功能保健效果，包含刺激免疫系統、降低膽固醇、抗發炎、抗癌、抗氧化等功效，流行病學也發現，食用含皂素食物也和罹患腎結石發病率呈現負相關。