臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學部 - 醫療新知
蒸東西用自來水到底會不會致癌？LINE上瘋傳一則訊息，提醒民眾蒸東西一定要用煮過的開水，而且蓋子要打開，以免氯滴進去包進食物裡。醫生說民眾不用過度擔心，自來水消毒的氯的含量非常少，而且目前沒有證據吃下肚會致癌。 民眾：「感覺煮開的開水比較衛生！」 民眾：「比較不好，致癌還是怎麼樣，是網路講這樣，因為網路上都說比較不會有殘留物質！」 民眾：「濾過的自來水應該就OK吧！」 常用電鍋蒸食物，
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用开水蒸东西,北京宣武医院齐
教授的文章:蒸食物请一定要先开
着盖子把水烧开,再放入要蒸的食
物,盖上盖子!难怪患癌症的人愈
来愈多。用锅蒸煮东西时,一定要
用开水。因为如果直接用自来水,
自来水有氯,再经过加热后,由于
锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食
物上,所以一定要用煮沸过的开水
或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因
为氯有致癌的危险。这真的很重
要!即使只是蒸馒头,都要有此常
识。不要自私,让更多的人看到。
这个以前真不知道,以后得记住
了。希望所有朋友都健健康康,赠
人玫瑰手有余香
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｜originally written by q77
自來水公司加的氯含量很低，且三鹵甲烷是低沸點、高揮發性的有機化合物，打開鍋蓋的一瞬間就會蒸發，食物是否乾淨衛生才是比較需要注意的。
References
北榮職業醫學與臨床毒物部：LINE瘋傳「蒸食物用自來水」致癌 醫生闢謠https://wd.vghtpe.gov.tw/CT/News!one.action?nid=2798
https://wd.vghtpe.gov.tw/CT/News!one.action?nid=2798
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