混充明太子！ 蝦卵、柳葉魚卵染色│TVBS新聞網
日式料理中不管是雞翅、玉子燒甚至是壽司，只要加上外觀帶著透明橘色、口感微辣的明太子，不免讓人食指大動，但您可能不曉得明太子指的就是鱈魚卵，因為產量少，1公斤就要價近3000元，真實口感，也不像平常大家吃的那麼粒粒分明，那麼平常大家吃的是什麼？日藉主廚說有部分業者推出「便宜版」，用蝦卵還有柳葉魚卵染色代替明太子，業界甚至還傳出，有些明太子是用澱粉做的。蛋液琳在熱鍋上，大把放上明太子，師父展現捲蛋功力
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｜originally written by Lin
現在台灣市面上販售的蝦卵，大部分都是用柳葉魚卵來加工而成，另外昂貴的烏魚子，也可以比較便宜的明太子來做；至於生魚片也會吃到的黃金魚卵，或者烏賊包卵，也會混進比較便宜的飛魚卵或是柳葉魚卵，不是真的烏賊蛋。
References
http://news.ebc.net.tw/news.php?nid=63639蝦卵其實是柳葉魚卵 明太子加工變烏魚子
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140409/375637/
真假魚卵現原形
蝦卵其實是柳葉魚卵 明太子加工變烏魚子
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查謠言詐騙