電鍋不能用自來水煮食嗎?
網路上瘋傳「電鍋不能用自來水蒸飯」， 誆稱直接拿自來水煮飯，在電鍋加熱過程，自來水中的氯無法揮發會被鍋蓋蓋住，最後全部包覆在米粒上，吃下肚會致癌。已故前林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師依據實驗結果解釋，電鍋煮東西的過程中，自來水的氯自然會隨電鍋冒出的蒸氣排出，電鍋雖有蓋，但加熱過程中蒸氣仍可透過蓋子跑出去，帶走三鹵甲烷等成分，網路上所述完全不可能。另台北的自來水三鹵甲烷含量很低，隨蒸氣釋出的量
Transcript
台灣罹患癌症的人似乎比例愈來愈多,與日常生活
習慣是否有關?與蒸煮食物有關?
最近有公衛專家發現,台灣人喜歡用電鍋蒸飯、蒸
食品,用電鍋蒸煮東西時,一定要用到水,而絕大
多數的人外鍋都是用自來水,但是自來水有氯,再
經過加熱後,因為鍋蓋是密閉的,氯全部都通通包
覆在食物上或被吸收,而氯是有致癌的危險的。
因此專家提醒,不要貪圖方便,一定要用煮沸過的
開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西,因為氯有致癌
的危險。 這真的很重要!
不要以為自己不會用到電鍋蒸東西,但是你的媽媽
會用到!即使只是蒸饅頭,都要有此常識 。還有賣
場、大飯店廚房,也要改成「開水蒸食品」的觀
念
分享之~
我有話
要說
別再用自來水對待我了。
小心惹癌上身唷!
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｜originally written by 02eavr
電鍋煮東西的過程中，自來水的氯自然會隨電鍋冒出的蒸氣排出，電鍋雖有蓋，但加熱過程中蒸氣仍可透過蓋子跑出去，帶走三鹵甲烷等成分，網路上所述完全不可能。
References
https://www.water.gov.taipei/News_Content.aspx?n=30E4EDA27F6D9953&s=B3930D46EA5585CB#:~:text=已故前林口長庚,對人體健康造成影響。https://www.water.gov.taipei/News_Content.aspx?n=30E4EDA27F6D9953&s=B3930D46EA5585CB#:~:text=%E5%B7%B2%E6%95%85%E5%89%8D%E6%9E%97%E5%8F%A3%E9%95%B7%E5%BA%9A,%E5%B0%8D%E4%BA%BA%E9%AB%94%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%80%A0%E6%88%90%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E3%80%82
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