保久乳不用冰、無防腐劑，關鍵在於殺菌方式和鮮奶不同
所謂「保久乳」（品質符合國家標準CNS13292），指的是以生乳或鮮乳為原料，經高壓滅菌或高溫滅菌程序，並以無菌包裝容器供飲用的乳製品，可於室溫下保存。
保久乳之所以不必像鮮奶一樣冷藏保存，原因是保久乳是利用「超高溫瞬間殺菌法」，以生乳為原料，將平常鮮奶殺菌過程中無法完全殺死的耐熱孢子，幾乎完全消滅；再加上「無菌充填包裝」，讓保久乳中幾乎不含細菌，所以保久乳無須添加防腐劑，就能保存很長一段時間，並且只需要常溫保存，無須冰進冰箱。
無菌充填包裝
保久乳：包材經過無菌處理，並採用無菌充填的模式，將鋁箔等多層不同功能的包裝貼在紙容器上，以阻擋光線和空氣，因此即使在室溫下也能保持無菌，故保久乳可長久保存
冷藏鮮乳：未採用無菌包裝，鮮奶以一般紙盒裝取，故需冷藏以避免細菌增加
而鮮奶雖然和保久乳同樣以生乳為原料製成，但因鮮乳的殺菌法無法完全殺掉生乳中細菌的耐熱孢子，因此必須全程冷藏，且保存期限大約只有10天左右。
保久乳則仰賴高溫瞬間殺菌及無菌包裝的技術，不需要添加防腐劑，保存期限就能長達好幾個月，也無須像鮮乳一樣冷藏保存。
不過，有些人因為覺得冰過的保久乳風味更佳，喜歡把保久乳和鮮乳都冰進冷藏庫，此種保存方式也是沒問題的，並不會影響到保久乳本身的營養。
保久乳和鮮奶，誰的營養價值高？醫師：保久乳鈣含量和鮮乳相當
家長讓孩子喝保久乳、鮮奶等乳飲品，大部分都是為了讓孩子攝取鈣質及蛋白質等營養。不過，因為保久乳運用了超高溫瞬間殺菌，有些家長可能擔心，牛奶經高溫殺菌的過程，是否會讓營養也一起被消滅了呢？保久乳的鈣質又會和鮮奶一樣多嗎？
事實上，保久乳和鮮乳的營養價值是差不多的。在眾多營養素當中，牛奶中的鈣質是相對耐高溫的營養素，因此經過高溫瞬間殺菌過程的保久乳，仍會保有與鮮乳含量相當的鈣質，不會因為殺菌過程而有鈣質營養流失的狀況。
除了鈣質之外，生乳中的營養成分如蛋白質、脂肪、碳水化合物等，經過高溫殺菌過程亦能夠被保留，因此不必擔心保久乳營養流失的問題。根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，比較保久乳及鮮奶，可以發現保久乳的營養價值和鮮奶是差不多的。加上保久乳不用冰、好保存的特性，隨身攜帶在外也能補充營養，比起鮮乳還更方便。
喝牛奶補鈣還不夠！台灣孩童普遍缺鈣，幾種營養素不可忽視
在台灣，從學童到成人，竟然幾乎都有一個重要營養素攝取不足的問題，這個營養素就是「鈣質」。很多家長不敢相信，覺得天天都有給小孩喝牛奶、喝鮮乳，應該攝取夠多鈣質了吧？事實上，一般飲食的鈣攝取量，還是不太夠的。
根據國民健康署的調查，台灣學童從國小、國中到高中，九成以上鈣質的營養攝取量都不足，成人也有八成以上缺鈣。每日建議的鈣質攝取量，在7-9歲是800mg、10-12歲是1000mg、13-18歲是1200mg，成人則是1000mg。而台灣大部分學童，鈣質的攝取量竟不足標準的一半！
鈣質是身體骨骼跟牙齒主要成分，攝取不足會造成兒童骨骼成長不良。學齡時期的孩子，除了鈣質營養需求，跟生長發育有關的維生素D和蛋白質，也是我會建議家長在幫孩子補充營養時，不可忽略的營養素。
所謂「保久乳」（品質符合國家標準CNS13292），指的是以生乳或鮮乳為原料，經高壓滅菌或高溫滅菌程序，並以無菌包裝容器供飲用的乳製品，可於室溫下保存。
保久乳之所以不必像鮮奶一樣冷藏保存，原因是保久乳是利用「超高溫瞬間殺菌法」，以生乳為原料，將平常鮮奶殺菌過程中無法完全殺死的耐熱孢子，幾乎完全消滅；再加上「無菌充填包裝」，讓保久乳中幾乎不含細菌，所以保久乳無須添加防腐劑，就能保存很長一段時間，並且只需要常溫保存，無須冰進冰箱。
無菌充填包裝
保久乳：包材經過無菌處理，並採用無菌充填的模式，將鋁箔等多層不同功能的包裝貼在紙容器上，以阻擋光線和空氣，因此即使在室溫下也能保持無菌，故保久乳可長久保存
冷藏鮮乳：未採用無菌包裝，鮮奶以一般紙盒裝取，故需冷藏以避免細菌增加
而鮮奶雖然和保久乳同樣以生乳為原料製成，但因鮮乳的殺菌法無法完全殺掉生乳中細菌的耐熱孢子，因此必須全程冷藏，且保存期限大約只有10天左右。
保久乳則仰賴高溫瞬間殺菌及無菌包裝的技術，不需要添加防腐劑，保存期限就能長達好幾個月，也無須像鮮乳一樣冷藏保存。
不過，有些人因為覺得冰過的保久乳風味更佳，喜歡把保久乳和鮮乳都冰進冷藏庫，此種保存方式也是沒問題的，並不會影響到保久乳本身的營養。
保久乳和鮮奶，誰的營養價值高？醫師：保久乳鈣含量和鮮乳相當
家長讓孩子喝保久乳、鮮奶等乳飲品，大部分都是為了讓孩子攝取鈣質及蛋白質等營養。不過，因為保久乳運用了超高溫瞬間殺菌，有些家長可能擔心，牛奶經高溫殺菌的過程，是否會讓營養也一起被消滅了呢？保久乳的鈣質又會和鮮奶一樣多嗎？
事實上，保久乳和鮮乳的營養價值是差不多的。在眾多營養素當中，牛奶中的鈣質是相對耐高溫的營養素，因此經過高溫瞬間殺菌過程的保久乳，仍會保有與鮮乳含量相當的鈣質，不會因為殺菌過程而有鈣質營養流失的狀況。
除了鈣質之外，生乳中的營養成分如蛋白質、脂肪、碳水化合物等，經過高溫殺菌過程亦能夠被保留，因此不必擔心保久乳營養流失的問題。根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫，比較保久乳及鮮奶，可以發現保久乳的營養價值和鮮奶是差不多的。加上保久乳不用冰、好保存的特性，隨身攜帶在外也能補充營養，比起鮮乳還更方便。
喝牛奶補鈣還不夠！台灣孩童普遍缺鈣，幾種營養素不可忽視
在台灣，從學童到成人，竟然幾乎都有一個重要營養素攝取不足的問題，這個營養素就是「鈣質」。很多家長不敢相信，覺得天天都有給小孩喝牛奶、喝鮮乳，應該攝取夠多鈣質了吧？事實上，一般飲食的鈣攝取量，還是不太夠的。
根據國民健康署的調查，台灣學童從國小、國中到高中，九成以上鈣質的營養攝取量都不足，成人也有八成以上缺鈣。每日建議的鈣質攝取量，在7-9歲是800mg、10-12歲是1000mg、13-18歲是1200mg，成人則是1000mg。而台灣大部分學童，鈣質的攝取量竟不足標準的一半！
鈣質是身體骨骼跟牙齒主要成分，攝取不足會造成兒童骨骼成長不良。學齡時期的孩子，除了鈣質營養需求，跟生長發育有關的維生素D和蛋白質，也是我會建議家長在幫孩子補充營養時，不可忽略的營養素。
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