林碧霞／台大園藝博士

出生於淡水，當時的淡水還是個純樸的小鎮，班上同學的家庭多以務農維生，林碧霞小時候，也時常下田幫阿公割稻。因為對土地的熟悉與熱愛，她後來選擇了台大園藝系，一直念到博士班。但曾幾何時，家鄉逐漸變成了觀光聖地，田野越來越少；曾幾何時，大家的生活方式逐漸改變，甚至連農人的耕作方式也不一樣了！

有一次，林碧霞在實驗室做實驗，得到一組磷含量高到「不可能」的數據。追根究底，原來是助手一個不注意，沒有把清潔劑──洗衣粉沖洗乾淨。林碧霞發揮實驗精神，發現我們常用的洗碗精，竟然要用水沖35次以上，才能完全「0殘留」。不過，哪有人會洗碗洗個35次呢？也就是說，我們用餐的同時，往往也把化學物質吃下了肚子。更何況，這些化學物質流入排水溝，也會傷害河川、海洋，甚至污染土壤，對環境造成嚴重的傷害！若人們吃下遭化學污染的魚蝦，最後受害的也是我們自己！

因此，林碧霞提醒大家，購買牙膏、洗碗精、洗衣粉……等生活用品時，要仔細看成分標籤，「界面活性劑」等化學添加物越少越好，最好能購買純天然的產品，不但有益自己健康，也能讓地球自由呼吸！

還有一次，林碧霞做實驗也得到了驚人數據，化驗對象竟然是我們常吃的青菜！當時，林碧霞隨手在市場買了一把菠菜，經過檢測，其中的硝酸鹽含量，竟高8000ppm！

什麼是硝酸鹽？硝酸鹽是常添加在香腸中的添加物，可以防止食物腐敗。法律規定，香腸中的硝酸鹽含量不得高於70 ppm。不料，青菜中的硝酸鹽含量，居然比香腸高出百倍！這到底是怎麼回事？當時，林碧霞還以為自己實驗失誤，才產生這樣的數據，但是經過反覆測試，結果卻依然如此。原來，這是由於農民過度施用氮肥，又急於收成，才導致蔬菜中的硝酸鹽飆高（植物吸收氮肥後，會產生硝酸鹽。正常情況下，陽光能讓植物將硝酸鹽轉換為無害物質，但人們急於收成，導致蔬菜來不及轉換，硝酸鹽含量也因此飆高）。「多數人不會天天吃香腸，卻會天天吃蔬菜，日積月累吃進的硝酸鹽，會對人體造成多大的影響？」林碧霞說。

後來，與林碧霞目標一致的「主婦聯盟」也與她接洽，一起創立「共同購買」合作社。他們與農民簽約，說服農民減少施用氮肥，不使用農藥，再將這些安全的蔬菜賣到消費者手上。意外的收穫是，由於有機蔬菜的產值比較高，不少農民也逐漸發現種植有機蔬菜的好處，而也以自己的「有機農田」為傲呢！

也許很多人會說：「我們也知道健康很重要啊！但是有機蔬菜的售價都比較貴！」對此，林碧霞說：「有機農產的售價雖然較高，但其實只高出一點點。與其每天花10元、20元買飲料，把沒有營養的糖水、化學添加物喝下肚子，還不如省下來買有機蔬菜呢！」⋯⋯⋯⋯
⋯⋯⋯⋯轉載自「珍古德教育舘」～行動達人