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originally written by Lin
1.農藥的種類非常多,有些農藥遇到食用醋反而會延長分解時間,因此,不建議民眾洗清任何青菜都先用白醋水浸泡,而建議用流動清水來洗菜。
2.一般水果上的蠟為疏水性,對水的溶解度很差,無法利用水加醋的方式清洗;但如果是水蠟,則有可能溶於水並造成溶液混濁,但水蠟多用於觀賞植物等需要長期保存之物,不會用於水果,因此沒有食用問題。
3.蔬果表面本身或多或少皆有天然的蠟質,這些天然果蠟不僅有保護蔬果、減少水分蒸散的效果,也是觀察有無農藥施用不當的線索之一。如果刻意去除蔬果表面的天然果蠟,雖然蔬果會比較光亮,但可能同時去除較多的營養成分,且會讓蔬果不耐儲存。



References

https://tfc-taiwan.org.tw/articles/4874

【部分錯誤】網傳「高雄高工化工科參加科展...白醋3滴加入水中,泡一顆青花菜2分鐘,即可把農藥清除出...米醋加入盆內,水果放入10分鐘後會充滿亮光,沒有蠟或髒點附在水果」?

一、傳言宣稱之科展研究,為該校學生參加2015年高雄市科展之作品。 二、專家指出,該科展研究僅針對「因滅汀」一種農藥,但農藥的種類非常多,有些農藥遇到食用醋反而會延長分解時間,因此,不建議民眾洗清任何青菜都先用白醋水浸泡,而建議用流動清水來洗菜。 三、此科展作品並未提及傳言所稱「米醋可清洗水果上的蠟」。 四、嘉義大學食農產業菁英教研中心協助查核中心進行實測。該團隊實測證實,水果上的蠟無法被醋溶解。

https://tfc-taiwan.org.tw/articles/4874

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