抗癌之王－大蒜
吃肉圓時，除了油膏、番茄醬、甜辣醬外，你還會想到什麼?通常老闆會將它盛裝在鐵罐中，它的特殊風味，令人困擾但又難以抗拒它的魅力，困擾的是開了口，不用加以解釋，對方就知道剛剛吃了什麼，就連吸血鬼都退卻；而誘人的是，加了它，料理的風味更加飽和……它是什麼，你猜到了嗎？沒錯！就是大蒜！ 「蒜」，亦名大蒜！地下部由蒜瓣集合成的蒜球，有刺激性氣味，稱為「蒜頭」，可作調味料，亦可入藥。莖葉柔嫩時稱為青蒜，花梗稱
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研究發現，蒜素目前已被證實具有防止腫瘤增生的效果，可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，影響身體解毒系統之酵素的作用，與修補細胞和增強免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。而流行病學的調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌等有預防的作用。
References
2016.12.9 張心怡營養師https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=2594
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