黑矸仔裝什麼「豆油」？博士：3原則挑出更營養的醬油｜早安健康
孫璐西教授指出，釀造醬油對身體最健康，但價格較高；化學醬油香味和口感普遍受歡迎而價格便宜，但要注意可能還有添加物與致癌物，選購時要注意泡沫、包裝、保存三點。 - 第2頁
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訊息正確，醬油品質的判斷方式也正確，不過醬油分4級是中國《酿造酱油质量通则》的標準，身為醬油大國的台灣，對於醬油也有嚴格規範，消費者可以從產品是否有經過CNS 423 等級認證來評估，依據醬油總氮量、胺基態氮含量及總固形物分為三種等級：甲、乙、丙級。
一般民眾可從幾個簡單的方式選購醬油，泡沫、包裝、保存期限等。
1 泡沫: 搖晃瓶身，釀造醬油泡沫細，消失慢；化學醬油泡沫粗，較少起泡。
2 包裝: 釀造醬油通常為玻璃瓶裝，並標示純釀；而化學醬油則多為塑膠瓶。
3 保存: 釀造醬油保存期限短，且開封後需冷藏保存；化學醬油則通常為保存在陰涼乾燥處、避免陽光直射
一般民眾可從幾個簡單的方式選購醬油，泡沫、包裝、保存期限等。
1 泡沫: 搖晃瓶身，釀造醬油泡沫細，消失慢；化學醬油泡沫粗，較少起泡。
2 包裝: 釀造醬油通常為玻璃瓶裝，並標示純釀；而化學醬油則多為塑膠瓶。
3 保存: 釀造醬油保存期限短，且開封後需冷藏保存；化學醬油則通常為保存在陰涼乾燥處、避免陽光直射
References
黑矸仔裝什麼「豆油」？博士：3原則挑出更營養的醬油https://www.edh.tw/article/16951/2
醬油分成三種等級！等級越高營養價值越高
https://heho.com.tw/archives/168537
https://wenku.baidu.com/view/56888274b7daa58da0116c175f0e7cd185251856.html?_wkts_=1688260709515&bdQuery=酿造酱油国家标准
https://www.edh.tw/article/16951/2
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