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美國南佛羅裡達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是他們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化傷害腦細胞。 研究更發現甜菜苷可以降低90%澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。
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｜originally written by Lin
劉純君說，甜菜根買不下手，不妨改買臺灣盛產的紅色火龍果，紅色火龍果的紅色植化素染色的功能不比甜菜根低，它的抗氧化作用也很強！而這些色素，也就是花青素，只要含有花青素的蔬菜水果都有效，不一定只能吃甜菜根。

References

https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154768/post/201806150022/吃水果也能防失智？紅色火龍果有幫助！
紅色火龍果有幫助

吃水果也能防失智？紅色火龍果有幫助！ - 今周刊

美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90％澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。 文／丁彥伶 「甜菜根有助於預防大腦傷害，還可能有助於治療阿茲海默症嗎？」突然看到這則報導，吃驚地

https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154768/post/201806150022/%E5%90%83%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E4%B9%9F%E8%83%BD%E9%98%B2%E5%A4%B1%E6%99%BA%EF%BC%9F%E7%B4%85%E8%89%B2%E7%81%AB%E9%BE%8D%E6%9E%9C%E6%9C%89%E5%B9%AB%E5%8A%A9%EF%BC%81

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