6位美國加州大學舊金山分校（UCSF）和3位澳洲福林德斯大學（Flinders University）學者，對人在進食高麗菜後有輕微腹瀉情況非常感興趣，在顯微鏡下測試後發現，高麗菜含有一種化合物「Allyl Isothiocyanate」（AITC），人進食後會刺激胃黏膜上的神經分泌細胞，引至輕微發炎並產生大量血清素。血清素除了是「幸福荷爾蒙」外，還會控制腸道蠕動，當大腦感應到身體有大量血清素時，人就會加速排便。研究人員估計，腸易激綜合症（Irritable Bowel Syndrome）患者之所以會便秘和腹瀉，亦可能是因為胃黏膜上的神經分泌細胞過度敏感。