花生有非常多的養生保健功效。
花生的蛋白質含量為25%、30%。
花生蛋白含有人體必需的八種胺基酸。
精胺酸含量高於其他堅果,生物學效價高於大豆。
1. 花生米的營養
花生米,它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高,
所以有人把它稱之為植物肉。
而且,花生含有維生素益和一定量的心,
能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。
花生米中的脂肪酸成分與其他成分結合,
可以降低低密度之蛋白的含量,使心臟更健康。
控制血糖,研究發現,每天用一份花生米代替紅肉
可以降低患糖尿病的風險21%。
另外,花生米可以減緩碳水化合物的吸收,
所以早上吃花生米可以使一整天的血糖水平保持在較低水平。
降血壓,花生米中的脂肪能將膽固醇分解成膽脂酸,
促進排泄,從而降低血液中的膽固醇含量,
防止動脈周樣硬化,降低血壓。
延緩衰老,花生米富含兒茶素,具有良好的抗衰老作用。
因此,多吃花生有效。
此外,花生米還會像海綿一樣吸收液體和其他物質,
然後膨脹成膠帶體隨分變排出體外,
從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,
減少腸癌發生的機會。