微波爐是會破壞食物結構的壞東西嗎?
你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應,大部分都是我們想要的。加熱後,蛋白質變得更好消化,也產生許多好滋味的化合物,用微波烹調的食物較不可口,是因為烹調的溫度較低,時間也較短。 作者》蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)第二次世界大戰期間,在雷神(Raytheon)公司工作的科學家,壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統,雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特(Robert Watson-W
你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應,大部分都是我們想要的。加熱後,蛋白質變得更好消化,也產生許多好滋味的化合物,用微波烹調的食物較不可口,是因為烹調的溫度較低,時間也較短。 作者》蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)第二次世界大戰期間,在雷神(Raytheon)公司工作的科學家,壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統,雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特(Robert Watson-W
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