饕選咖啡烘焙
《咖啡 人 溫度》 沖煮咖啡時，常被問到要用幾度水沖煮呢？ 手沖通常建議的溫度範圍為80幾度～90幾度，那到底是「幾度」呢？ 我們實際測試饕選現有咖啡，使用攝氏93度、88度和83度的水溫，沖煮淺中焙、中焙和深焙的咖啡豆，淺中焙的咖啡豆在88度時的風味表現最為明顯和完整；中焙的咖啡豆在88度時甜感突出；深焙的咖啡在93度時口感乾淨明亮。 一般來說，會建議深焙的咖啡盡量用低水溫沖煮，淺焙咖啡使用高水
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一般來說，會建議深焙的咖啡盡量用低水溫沖煮，淺焙咖啡使用高水溫沖煮，一方面是考量淺焙咖啡豆本身細胞壁結構比深焙咖啡完整，高水溫可以讓淺焙咖啡萃取更有效率，均勻帶出咖啡豆令人愉悅的物質，低水溫沖泡深焙咖啡也可以避免高溫溶解出令人不舒服的物質，如焦苦味等等。
Opinion Sources
https://es-la.facebook.com/tasterscoffeelab/posts/601234220049851:0咖啡烘焙
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