知道：自磨煮沸的豆漿喝了會致人中毒？！真相竟然是？
80℃的豆漿會沸騰，喝了或致人中毒？近日朋友圈有這樣的傳言，令人心生疑惑。現在大家都追求健康生活，不少人買了豆漿機，自磨豆漿喝，感覺這才叫生活。但是此傳言一出，你是不是也有點怕怕的？ ... 據網絡傳言，當豆漿加溫到80℃時會出現假沸現象。此時，生豆漿中所含的有毒物質並未被完全破壞，像胰蛋白酶抑制劑，只有繼續加熱沸騰，才會被完全破壞。真相到底是什麼？快戳視頻↓ 真相報告_記者實驗-煮沸的豆漿沒熟？
Lin mark this message contains true information
｜originally written by Lin
豆漿的「假沸」是由豆漿中一種叫皂甙（dai四聲）的物質引起的。皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
營養師表示，豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。同時，大豆最好在浸泡後再磨漿，比乾豆磨漿更有利於營養物質的消化吸收。
營養師表示，豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。同時，大豆最好在浸泡後再磨漿，比乾豆磨漿更有利於營養物質的消化吸收。
References
https://kknews.cc/zh-tw/health/oa263o.html自磨煮沸的豆漿喝了會致人中毒？！
The content above by Cofacts message reporting chatbot and crowd-sourced fact-checking community is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY-SA 4.0), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.