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｜originally written by Lin
食藥署表示，目前訂定的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，明列「酵素製劑」可視實際需要適量使用於各類食品中，並無相關研究報告顯示嫩化劑具有致癌可能，民眾不必恐慌。

References

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103582
嫩化劑致癌，無研究證明

摻了嫩精？難怪燒仙草好濃稠…

文／Fooding台灣好食材編輯‧攝影／蕭維剛、王正毅、陳家偉 3 4089 入冬後，燒仙草又開始熱賣，但網路傳言燒仙草濃稠的口感來自嫩精或硼砂等嫩化劑，可能影響健康，實情

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103582
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有關燒仙草事：
去年冬天朋友本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次。
後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。
可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「 嫩精 」二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再 加一些太白粉 ，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻 後，就是市面上所賣的燒仙草（塊狀 )。
回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛…透了！
又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「 硼砂 」，而 且，也是一點點就夠了，再試了一天！
從此以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！
所以， 如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，也不要吃太多 !!
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