食品中會含有反式脂肪嗎?
關心健康議題的民眾一定聽說過「反式脂肪」，購買食品前習慣看看營養標示中是否含反式脂肪，如果反式脂肪含量不是0，是否讓購買民眾擔心對健康有害呢？ 美國FDA於104年已正式發布通知，將不完全氫化油(或稱部分氫化油，Partially hydrogenated oils，PHOs)從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外
Lin mark this message contains personal perspective
｜originally written by Lin
食用”人工“反式脂肪會增加人體血液中不良(低密度脂蛋白膽固醇，LDL-cholesterol)膽固醇的濃度，與增加患心臟病和中風的風險，及罹患第二型糖尿病的較高風險相關。至於牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸(CLA)，對健康不會造成負面效應，常見於市售之天然的乳製品，如：天然奶油。
Opinion Sources
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/2509879e-5706-41be-be85-fd61b001a890https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/2509879e-5706-41be-be85-fd61b001a890
The content above by Cofacts message reporting chatbot and crowd-sourced fact-checking community is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY-SA 4.0), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.