食物營養素與健康 - 靜宜大學 食品營養學系
關於維生素與礦物質維生素又稱維他命，又可分為水溶性和脂溶性，脂溶性維生素A、D、E、K在體內代謝的途徑與脂溶性的特性息息相關，而水溶性維生素的維生素B群和維生素C很容易被身體所吸收和運送 。 維生素的二個特性: 只需及少量就可以發揮功能和預防疾病的發生。 無法由身體自行產生，一定得由食物中供應。(除維生素D之外) 建議攝取量: → 維生素與礦物質之建議每日攝取量 《脂溶性維生
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所謂脂溶性維生素A、D、E、K，不同於水溶性的維生素C，需要在有油脂的情況下吸收，因此內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，飯後服用維生素A、D、E、K，其實吸收效果比空腹情況更好；但現在市面上販售的保健食品大多是複方成分，食用前最好注意劑量，也不要混著吃，以免攝取過量
References
靜宜大學食品營養學系http://www.fn.pu.edu.tw/aca1/super_pages.php?ID=result202&Sn=42
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