衛生福利部食品藥物管理署
第647期 2018/02/09 歡迎大家廣為轉載分享~ 本期提要 1.皮蛋含重金屬？嚴把關安心吃 皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋地瓜葉等相關料理，是深受民眾喜愛的國民美食
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｜originally written by Lin
民眾關切的是，鉛攝入過量恐造成血液、神經、平滑肌等功能障礙；而銅為人體必需元素，但如果攝取過量易引起噁心、嘔吐及腹瀉等急毒性銅中毒症狀。雖說皮蛋製程可能有鉛、銅等重金屬殘留的疑慮；但並不表示食用皮蛋就會增加人體的致癌風險。
References
https://www.fda.gov.tw/tc/publishotherepaperContent.aspx?id=1180&tid=2217皮蛋含重金屬？嚴把關安心吃
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